Zutaten Für 63 Portionen 475 g Zartbitterkuvertüre 150 ml Schlagsahne 3 El Cognac 100 Amarenakirschen (abgetropft) 2 Amarenasaft 1 Platte Platten Trüffel-Hohlkugeln Zartbitter Zur Einkaufsliste Zubereitung Für die Ganache 175 g Kuvertüre hacken. Sahne aufkochen und vom Herd ziehen. Kuvertüre zugeben und in der Sahne schmelzen. Cognac zugeben, die Masse glatt rühren. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Amarenakirschen mit -saft im Blitzhacker fein zerkleinern. In einen Einwegspritzbeutel füllen, die Spitze knapp abschneiden und die Amarenacreme in die Hohlkugeln spritzen. Kalte, aber noch flüssige Ganache in einen Einwegspritzbeutel geben und die Spitze abschneiden. Die Hohlkugeln mit der Ganache bis knapp unter den Rand füllen und etwa 2 Stunde kalt stellen. Restliche Kuvertüre hacken und 3/4 im warmen Wasserbad schmelzen und temperieren. Herrenkugeln Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. 4 El Kuvertüre in einen Spritzbeutel geben und die Einfülllöcher der Hohlkugeln versiegeln. Sobald die Kuvertüre fest ist, die Pralinen nacheinander in die Kuvertüre tauchen, überschüssige Kuvertüre am Gefäßrand abstreifen und die Kuvertüre auf einem Pralinengitter 2-3 Minuten anziehen lassen (wird die Kuvertüre zu fest, zwischendurch im Wasserbad auf 30 Grad erwärmen).
Pralinen sind ein Genuss für alle Sinne; selbstgemachte Pralinen zudem noch ein besonderes Geschenk aus der Küche. In diesem Beitrag erfahrt ihr, welches Zubehör und welche Zutaten ihr benötigt, wenn ihr Pralinen selber machen wollt; auf was bei Zubereitung und Lagerung zu achten ist und was man zum Start sonst noch wissen muss. Während ich lange in der Weihnachtszeit vor allem Backmischungen im Glas verschenkt habe, kamen im Lauf der Zeit auch selbstgemachte Pralinen dazu. Die Schokokugeln sehen einfach herzallerliebst aus! Und ganz ehrlich: Wer mag keine Pralinen? Also habe ich einen ausführlichen Guide zusammengestellt. In diesem Beitrag erfahren gerade Anfänger alles, was wichtig ist. Denn zu Beginn kann die Pralinenherstellung durchaus kompliziert wirken und verwirren. Aber: Selbst wenn die schokoladigen Kunstwerke etwas Zeit, Geduld und Übung brauchen. Kann man Pralinen "schleifen"? (Lebensmittel, Schokolade). Ihr werdet sehen: Auch Konfekt und Trüffel machen glücklich! Übersicht: Pralinen-Sorten und ihre Herstellung Ihr wollt einfache Pralinen selbermachen?
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