Skip to main content Zutaten: 350g Roggenvollkornmehl 150g Weizenmehl 1 P. Trockenhefe 10g Zucker 10g Salz 300ml lauwarmes Wasser 1 EL Öl 1 EL Zitronensaft Zusätzlich: Etwas Mehl für die Arbeitsfläche Etwas Fett für das Backblech "Werkzeug": Küchenwaage Rührschüssel Mixer mit Knethaken Esslöffel Pinsel Backblech Backofen Und so geht's: Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Wasser in eine Schüssel geben und alles miteinander verkneten. Jetzt das Ganze erst mal für ca. 15 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt "gehen" lassen. Das heißt, die Hefe bekommt Zeit, um zu arbeiten und den Teig etwas aufzublähen. Jetzt gibst du den Zitronensaft und das Öl dazu und verknetest alles zu einem Teigklumpen, der sich gut vom Schüsselrand löst. Rezepte aus der Klosterküche – Bischofsbrot – Franziskaner. Und wieder lässt du das Ganze 15 Minuten zugedeckt "gehen". Danach streust du etwas Mehl auf deine Arbeitsfläche und reibst auch deine Hände mit Mehl ein. Den Teig knetest du jetzt noch mal ordentlich durch und formst ihn zu einem schönen Brot. Das Backblech besteichst du mit Fett.
1. Der ursprüngliche Teig des süssen Brotes stammt aus dem Vatikan. Er bringt der Familie Glück und erfüllt Wünsche. Er soll eigentlich nur einmal im Leben gebacken werden. Aber dafür schmeckt es einfach zu gut! 2. Den Teig NICHT in den Kühlschrank stellen und nur leicht abdecken. - Nicht luftdicht verschliessen! Zum Rühren nur einen Löffel aus Holz oder Plastik verwenden - der Teig verträgt KEIN METALL!!! 3. Am 1. Tag, an dem du den Basisteig bekommst (4. Tag nach beginn der Selbstherstellung des Basisteiges) nur umrühren und wie oben beschrieben lagern. ~~ Zur Selbstherstellung des Basisteigs siehe Rezept "Glücksbrot Basisteig" ~~ 4. 2. Tag: 200g Zucker dazugeben und glattrühren. Lagern 5. 3. Tag: 200ml Milch dazugeben und rühren. Franziskus brot rezept das. Lagern 6. 4. Tag: 200 g Mehl dazugeben und glattrühren. Lagern 7. 5. Tag: 200g Zucker, 200ml Milch und 200g Mehl dazugeben und glattrühren. Am gleichen Tag den Teig in 4 gleiche Teile aufteilen. 3 Teile zusammen mit der Anleitung an 3 liebe Menschen weitergeben.
Was in diesem Schälchen war? Ein kleiner Sauerteig, namens Franziskus. Bestimmt läuten bei dem ein oder anderen jetzt die Alarmglocken und schreien LAUT auf: HERMANN IST WIEDER DA! Diese lebendige Kuchenteig-Basis, die man vor ein paar Jahren als eine Art Kettenbrief verschenkt hat. Hermann-Teig ansetzen, richtig pflegen und backen | LECKER. Nun ja, Franziskus ist zwar ähnlich, aber doch ein klein wenig anders. Auf dem Handhabungszettel stand nämlich drauf, dass dieses Brot demjenigen, der es backt, einen Wunsch erfüllt – und man darf es auch nur einmal im Leben backen. Was ja ziemlich schade ist, denn würde es wirklich Wünsche erfüllen, würde es den Franziskus immer wieder bei uns geben. So habe ich mich nun diesem Schälchen angenommen, präzise die Anweisungen des Zettels befolgt: Am ersten Tag bloß Zucker (JA NICHT UMRÜHREN), dann Mehl (JA NICHT UMRÜHREN) und so weiter und so fort. Am Freitag dann, wurde er geteilt. Seine 3 Brüder konnte ich nun weitergeben – wie bei Hermann natürlich. Und am Samstag durfte dann Franziskus selbst in den Ofen wandern.
Den Kult-Sauerteig Hermann gibt es schon seit den 80ern. Wir erklären, wie du Hermann-Teig startest, richtig pflegst und mit deinen Freunden teilst. Außerdem: die besten Rezepte für Hermann-Kuchen und Brot! 1. Hermann-Teig ansetzen 100 g Mehl in einem verschließbaren Gefäß (ca. 1, 5 l Fassungsvermögen, keine Metallschüssel) mit 25 g Zucker und 1/2 Päckchen Trockenhefe vermischen. 150 ml lauwarmes Wasser dazu geben und alles mit einem Löffel aus Holz oder Kunststoff zu einem glatten Teig verarbeiten. Das Gefäß mit dem Deckel verschließen. Franziskus brot rezept mit. Den Ansatz 2 Tage an einem warmen Ort bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann 2 Tage im Kühlschrank gehen und gären lassen. Den Hermann-Teig einmal täglich umrühren. Dann mit dem Füttern und Pflegen beginnen. 2. Hermann-Teig füttern und pflegen Am 1. Tag wird der Hermann-Teig gefüttert: Dafür 100 g Mehl, 150 g Zucker und 150 ml Milch zum Teig geben und alles gut verrühren. Vom 2. bis 4. Tag täglich einmal umrühren. Am 5. Tag wird Hermann wieder gefüttert: Dafür 100 g Mehl, 150 g Zucker und 150 ml Milch zum Teig geben und alles gut verrühren.
2. Tag – Umrühren. 3. Tag – Umrühren. 4. Tag – Umrühren. 5. Tag – Füttern: 100 Gramm Mehl, 2 Esslöffel Zucker und 150 Milliliter Wasser zugeben und den Teig glattrühren. 6. Tag – Umrühren. 7. Tag – Umrühren. 8. Hermann-Teig – Kultkuchen und Glücksbrot. Tag – Umrühren. 9. Tag – Umrühren. 10. Tag – Füttern: Noch einmal 100 Gramm Mehl, 2 Esslöffel Zucker und 150 Milliliter Wasser zugeben und den Teig glattrühren. Siegfried dann in drei Portionen à circa 200 Gramm teilen. Eine davon weiter pflegen (wieder ab dem 1. Tag beginnen), eine weiterverschenken, am besten zusammen mit dem dazugehörigen Pflegebrief, und eine verarbeiten. Wenn du den Siegfried-Teig nicht als Geschenk aus deiner Küche weitergeben möchtest, kannst du auch zwei Portionen zum Backen verwenden. Rezepte für Siegfried-Brot und -Gebäck Mit Siegfried lassen sich köstliche, leicht säuerliche Backwaren fast wie vom Bäcker herstellen. Hier sind unsere beiden Lieblingsrezepte! Siegfried-Dinkelbrot backen Ein selbst gebackenes Brot schmeckt einfach unvergleichlich lecker.
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