Falls die Masse zu trocken ist, 2 – 3 EL Wasser zugeben. Stärke und 60g Wasser verrühren und mit Zimt und Nelken unter die Zwetschgen mischen. Unter rühren einmal aufkochen, dann abkühlen lassen. Achtung, die Masse wird rasch fest und muss während des Kochvorgangs gut gerührt werden. Nur durch die feste Textur wird die Zwetschgenfüllung auf schnittfest. 3. Für den Quarkbelag alle Zutaten verrühren. 4. Die Zwetschgenmasse auf den Mürbeteig streichen, dann mit dem Quarkbelag bedecken. 5. Das restliche Teigviertel mit einem glf Mehl zu Streusel verarbeiten und auf dem Quarkbelag verteilen. Die Streuselmasse darf keinesfalls zu weich sein, sonst verlaufen die Streusel beim Backen. Zwetschgen dessert quark show. Die Streuselmasse soll schön trocken und bröselig sein. 6. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Ober- und Unterhitze, auf mittlerer Schiene) 45 – 50 Minuten backen. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen. Wird der Kuchen warm oder gar heiß angeschnitten, so ist die Zwetschgen- und Quarkfüllung nicht formstabil.
Zutaten Für 16 Stücke FÜR DIE STREUSEL 200 g Mehl Butter (weich) Zucker 1 Tl Zimt Für den Hefeteig: 375 Würfel frische Hefe 125 Milch (lauwarm) 50 Ei (Kl. M) 75 Prise Prisen Salz Für den Belag: 1. 5 Zwetschgen 3 Eier 120 500 Magerquark Schmand Bio-Zitrone (abgeriebene Schale) Pk. Vanillepuddingpulver 60 (zerlassen) Zur Einkaufsliste Zubereitung Für die Streusel alle Zutaten zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank legen. Eine Fettpfanne mit Backpapier auslegen. Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel sieben. Eine Mulde formen und die Hefe hineinbröckeln. Milch und 1 El Zucker mit der Hefe verrühren und mit etwas Mehl vom Rand bestäuben. Zwetschgen dessert quark und. Den Teig in der Schüssel abgedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Vorteig mit Butter, Salz und dem restlichen Mehl rasch verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in der abgedeckten Schüssel ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig etwa verdoppelt hat. In der Zwischenzeit Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
Mit dem Traubensaft und 30 g Zucker ca. 5 Minuten weich garen. Zitrone heiß waschen, Schale in Zesten abziehen und Saft auspressen. Zwetschgen mit Zitronenzesten, 1-2 TL Zitronensaft abschmecken und abkühlen lassen. Quark mit übrigem Zucker und Vanillinzucker verrühren. Zwetschgen dessert quart monde. Sahne steif schlagen und unterheben. Löffelbiskuits in mundgerechte Stücke brechen und als Boden in eine größere Schüssel oder zwei kleinere Gläser geben. Die Quark-Creme darauf verteilen und zum Abschluss die Zwetschgen darüber geben. Passende Rezept-Ideen für Dich
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