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Zutaten Für 2 Portionen 500 g weißer Spargel Schalotten 600 ml Gemüsebrühe 200 Risotto-Reis 15 Butter (zerlassen) 100 Weißwein 150 Kirschtomaten El Olivenöl (heiß) Salz, Pfeffer 60 Parmesan (kalt) 4 Basilikumblättchen Zur Einkaufsliste Zubereitung 500 g weißen Spargel schälen, die Enden abschneiden. Stangen in Scheiben schneiden, die Köpfe längs halbieren und beiseitestellen. 2 Schalottenfein würfeln. 600 ml Gemüsebrühe aufkochen. Schalotten und 200 g Risotto-Reis in 15 g zerlassener Butter andünsten. Mit 100 ml Weißwein ablöschen und offen fast vollständig einkochen lassen. Nach und nach die heiße Brühe angießen, sodass der Reis gerade eben bedeckt ist. Unter gelegentlichem Rühren bei milder Hitze offen 25 Min. ausquellen lassen, nach 15 Min. die Spargelstangenstücke zugeben. 150 g Kirschtomaten halbieren. Spargelköpfe in 2 El heißem Olivenöl 3 Min. anbraten, Kirschtomaten zugeben und 1 Min. weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 60 g Parmesan fein reiben. 30 g Parmesan und 15 g kalte Butter unter den Risotto rühren.
simpel 3, 33/5 (1) Asiatischer Spargelsalat Veganes Sojafrikassee mit Reis 10 Min. normal 3, 25/5 (2) Nudel-Spargel-Salat 40 Min. simpel 3/5 (1) Spargelrisotto mit Kalbsgeschnetzeltem Risotto von weißem und grünem Spargel mit asiatisch mariniertem Fleisch 30 Min. normal 3/5 (1) Spargel-Risotto mit weißem und grünem Spargel 20 Min. normal (0) Römisches Getreide-Risotto "Mittlerer Vinschgau" mit Spargel und Beeren ein Gericht, wie man es vor 2000 Jahren in der Region gegessen haben könnte Römisches Getreide-Risotto "Südtiroler Weinstraße" mit verschiedenen Trauben und Spargel Spargelrisotto mit Garnelen und Parmesanknusper 45 Min. simpel (0) Farro Risotto à la Gabi 40 Min. normal (0) Frühlingsgemüse mit Reisasiatische Art à la Gabi Spargel-Erbsen-Risotto mit Schinken 30 Min. simpel (0) Welsfilet auf Spargelbett 25 Min. normal 4, 2/5 (8) Hühnerfrikassee mit Spargel und Reis 60 Min. normal 4, 13/5 (6) Hühnersuppe mit Spargel, Zuckerschoten und Reis 30 Min.
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