Wenn Vollkornmehl verwendet wird, wird der Hefezopf nicht wie ein klassisches Brioche glatt und glänzend. Dafür muss man ausschließlich helles Dinkelmehl nehmen. Die Menge der Haferflocken bleibt gleich. Außerdem kann man den Zopf vor dem Backen mit einem in etwas Milch verquirlten Eigelb einstreichen. Ich wollte das Rezept aber gerne vegan halten. Wie lange hält sich der gesunde Hefezopf? In einem luftdichten Behälter hält sich der Hefezopf 2-3 Tage. Danach wird er deutlich trockener. Man kann ihn dann noch in der Mikrowelle für etwa 20 Sekunden erwärmen. Hefeteig mit Xylit/Birkenzucker - Birkengold. Dann wird er wieder weicher. Außerdem kann der Zopf für etwa ein halbes Jahr eingefroren werden. Nach dem Auftauen, kann man ihn im Ofen bei niedriger Temperatur gut etwas erwärmen und er ist wieder wie frisch gebacken. Fassen wir also nochmal zusammen. buttrig, saftig, weich milchfrei und laktosefrei vegan gelingsicher perfekt für die Ostertage eine süße Frühstücksidee familientauglich Wenn ihr den gesunden Osterzopf gebacken habt, hinterlasst mir doch gerne einen Kommentar und eine Bewertung.
*Dieser Beitrag enthält Werbung für mein Buch. Gestern Abend machte ich mich an einen Hefezopf, den ich sonst immer für Ostersonntag vorbereite, aber diesmal vorab fotografieren wollte. Inzwischen finde ich mit Hefe zu backen fast meditativ entspannend und ich mag das Gefühl an den Händen. Weil ich so lange Scheu vor Hefe hatte, sind Hefeteige für mich immer noch etwas Besonderes. Und dieser ist es allemal! Er geht über Nacht, das heißt er wird morgens frisch gebacken, ohne dass man dafür früh aufstehen müsste. Ich liebe das! Als er heute Morgen in den Ofen kam, verschwand ich kurz im Garten um Blüten fürs Foto zu pflücken. Drinnen halfen Claire und mein Mann mit, den Hefezopf zu dekorieren, erst noch mit allerhand selbstbemalten Eiern, die Claire mit ihrer Spielkamera festhielt. Zum Schluss wollten wir noch lauwarmen Zopf genießen, also wurden es doch minimalistische Fotos. Meine Oma war eine begnadete Wiener Köchin über deren Essen man immerzu sprach. Gesünderer Osterzopf (Hefezopf mit Vollkornmehl) • Kitchengoodies. Bei diesem Hefezopf passiert das auch.
Die Milch und die Butter in einen Topf geben und auf dem Herd bei schwacher Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen und die Mischung lauwarm ist. 2. ) Die Mischung in eine große Schüssel geben und die Hefe darin auflösen 3. ) Nun Mehl, Erythrit, Ei und Salz dazugeben und alles etwa 10 Minuten lang kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Falls der Teig zu klebrig ist noch ein bisschen Mehl unterkneten. 4. ) Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Das Volumen sollte sich dabei verdoppeln. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 5. ) Nach der Ruhezeit den Hefeteig von der langen Seite aufrollen und das Ende etwas festdrücken. Mohn-Hefezopf vegan - Mrs Flury - gesunde Rezepte. Die Teigrolle der Länge nach in drei Stränge teilen und daraus einen Zopf flechten. 6. ) Den Hefezopf anschließend vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit lauwarmer Milch bestreichen. Dadruch kriegt er eine schöne Farbe. 7. ) Den Osterzopf im vorgeheizten Backofen ca. 18 Minuten backen.