32 x 38 cm) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 8–10 Minuten backen. Biskuit herausnehmen und auf ein feuchtes, mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen und das feuchte Tuch über die Teigkanten schlagen. Biskuit auskühlen lassen. 3. Einen Springformboden (26 cm Ø) fetten. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 26 cm Ø) ausrollen, auf den Springformboden legen. Nicoles Zuckerwerk Wickeltorte Himbeer Sahne Füllung. Springformrand darum schließen. Mürbeteig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Mürbeteigboden etwas abkühlen lassen, dann vom Boden lösen und auf eine Tortenplatte heben. 4. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Mascarpone, Quark, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 125 g Zucker und Himbeerpüree verrühren. Ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf auflösen. 4 EL Himbeercreme einrühren, dann in die übrige Creme rühren.
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Ca. 15 Minuten kalt stellen, bis die Creme anfängt zu gelieren. Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und dünn auf dem Biskuit verstreichen. 200 g Sahne steif schlagen. Sahne unter die Creme heben. 1/4 Creme beiseitenehmen. Übrige Creme gleichmäßig auf die Biskuitplatte streichen. Kühl stellen und die Creme etwas anziehen lassen. 5. Biskuitplatte quer in 5 gleich breite Streifen schneiden. Den ersten Streifen vorsichtig aufrollen und auf die Schnittfläche in die Mitte des Mürbeteigbodens setzen. Die übrigen Streifen wie eine Schnecke/ Spirale darumlegen. Einen Tortenring fest um die Torte legen und die übrige Creme darauf verteilen. Torte mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. 6. Marzipan und ca. 25 g Puderzucker verkneten und in 4 Teile teilen. 1/4 mit Speisefarbe zart rosa färben, 1/4 kräftig rosa, 1/4 gelb und 1/4 grün. Aus dem gelben und den beiden rosafarbenen Marzipanstücken unterschiedlich große Blüten ausstechen. Aus dem grünen Marzipan kleine Blätter formen.
Nun den 2. Teigboden auflegen und den Teller mit der Torte kalt stellen, für ca. 1 Stunde. In der Zwischenzeit, die restliche Schokolade im Wasserbad/ Mikro schmelzen, dünn auf ein Marmorbrett streichen und erstarren lassen. Mit einem Metallspatel Schokoröllchen zusammenschieben. Die restliche Sahne glatt auf den Tortenboden streichen. Mit einem geeigneten Messer, den Rand der Torte vom Tortenring lösen und die Torte mit den Schokoröllchen bestreuen. Bis zum Verzehr kaltstellen. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit. Tipps: Wenn es schnell(er) gehen soll, kann man auch einen gekauften, dunklen Wiener-Boden in 3 Lagen nehmen, bei dem dann allerdings ein Boden übrig bleibt. TK-Himbeeren können durch frische Himbeeren ersetzt werden. TK-Himbeeren vor Zubereitung auftauen lassen und 6 Blatt Gelatine verwenden. Man kann auch die gesamten Himbeeren pürieren und von Kernen befreien, wenn man diese nicht mag, oder diese z. B. beim Tragen einer Zahnspange hinderlich sind.