Das hier genannte Rezept ist nur eine Option von vielen – aber eine ganz besonders leckere. Zutaten Tortellini selber machen Teig 800 g Weizenmehl Typ 00 oder 550 8 große Eier 2 Prisen Salz Füllung 80 g Mortadella 80 g Parmaschinken 60 g mageres Kalbfleisch 60 g Schweinefilet 150 g Parmesan-Käse, frisch gerieben 20 g Butter 2 kleine Eier 4 Eigelb ½ Teelöffel Muskat, frisch gerieben Salz Pfeffer, frisch aus der Mühle Nährwerte Tortellini selber machen – Rezept wie in Italien Anzahl Portionen: 4 Nährwerte Gesamt pro Portion Kalorien (kcal) 4748 1187 Kohlenhydrate (g) 586 146, 5 Eiweiß (g) 255 63, 8 Fett (g) 150 37, 5 Alle Angaben ohne Gewähr. Zubereitung der selbst gemachten Tortellini Teigzubereitung Zuerst das Mehl in eine große Schüssel geben und mit dem Salz vermengen. Dann die Eier hineinschlagen und einarbeiten. Tortellini selber machen füllung spinat. Das gelingt am besten, wenn man erst den Holzlöffel und später die Hände nimmt. Nach einigen Minuten anstrengender Arbeit sollte ein glatter, gleichmäßiger Teig entstanden sein.
700 kcal und ca. 22, 5 g Fett Bei 6 Personen hat 1 Portion Tortellini mit Fleischfüllung ca. 470 kcal und ca. 16 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
Die Wahl der richtigen Zutaten entscheidet am Ende die Qualität der Pasta. Das italienische Tipo 00 Mehl und der italienische Hartweizengrieß Semola di grano duro haben beide einen hohen Gehalt an Klebeeiweiss. Deswegen sind sie perfekt für Pastateig. Wir verwenden in unserem Rezept für Tortelloni selber machen einen Pastateig mit Ei, der im Verhältnis 2:1:3 gemacht wird. 2 Teile Mehl tipo 00, 1 Teil Semola (italienischer Hartweizengrieß) und 3 Eier. Tortellini selber machen - Rezept für gefüllte Pasta wie in Italien. Sie können aber auch ein 50-50-Verhältnis aus Hartweizengrieß und Weizenmehl wählem. Es kommt auf Ihre Vorlieben ann. Die Regel lautet: Je mehr Hartweizengrieß, desto rauer werden die Nudeln. Je mehr Mehl, desto feiner. No-Go bei selbstgemachten Nudelteig Salz sollte auf keinen Fall mit in den Teig gegeben werden, da es die Struktur der Eier und damit ihre Wirkung auf das Mehl zerstört. Geben Sie einfach etwas mehr Salz in das Kochwasser, wenn die Nudeln später gegart werden. Wasser benötigen Sie gar nicht bei der Zubereitung des Teigs, denn die gesamte Flüssigkeit wird aus den Eiern gezogen.
1 / 5 Spinat auftauen und abtropfen lassen. Das überschüssige Wasser auspressen. Anschließend fein hacken. Sieb | Messer Schneidebrett 2 / 5 Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln darin glasig anschwitzen. 1 Zwiebel Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 3 / 5 Ricotta, Eigelb und Parmesan in einer Schüssel cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat, Zwiebeln, Knoblauch und Semmelbrösel dazu geben und alles zu einer homogenen Masse rühren. 150 g Ricotta Eigelb, Größe M 50 Parmesan, gerieben Salz Pfeffer Semmelbrösel Schüssel Handrührgerät, Schneebesen 4 / 5 Nudelteig in kleine Quadrate (ca. 6 x 6 cm) schneiden. Die Teigplatten einzeln mit etwas Wasser benetzen und je Platte 1 TL der Füllung in die Mitte geben. Tortellini selber machen filling using. Das Quadrat zum Dreieck einschlagen und Seitenränder gut festdrücken. Die beiden äußeren Ecken befeuchten und nochmals einschlagen.
Selbstgemachte Tortellini bitte! Meine Schwägerin Katharina kocht gerne und sehr sehr gut! Ich freue mich immer, wenn wir die Gelegenheit haben zusammen zu kochen. Da sie die meiste Zeit in England lebt, haben wir dafür leider viel zu selten Gelegenheit. Meistens sucht sie im Vorfeld exotisch anmutende Rezepte raus und wandelt während des Kochens fröhlich vieles ab. Heraus kommen köstliche Kreationen wie z. B. ein indisches Kräuteromelett namens Kookoo Sabzi, das ich seitdem gerne in vielen Variationen nachkoche. Ravioli mit Steinpilzfüllung | einfach selber machen • Koch-Mit. Wie konnte ich nur ohne Kookoo Sabzi leben? Egal – ich habe es irgendwie geschafft. Ohne Pasta könnte ich allerdings nie Leben. Gerne mache ich frische Pasta mit meiner Nudelmaschine auch selbst. Was man vor dem Kauf einer Nudelmaschine wissen sollte, habe ich Euch deshalb in einem extra Artikel zusammengefasst. Dieses Rezept für Tortellini mit zweierlei Fülllungen stammt von Katharina und ich hoffe sehr, dass sie es bald für mich kocht! Als ich die Bilder sah, die sie mir während des Kochens mit ihrer besten Freundin Anke schickte, lief mir das Wasser im Mund zusammen.
Anschließend befeuchten Sie die Ränder des Teiges mit etwas Wasser oder Eigelb, sodass Sie sie gut verschließen können und der Teig gut aneinander kleben bleibt. Kochen Sie die gefüllten Tortellini anschließend in Salzwasser bis sie an der Oberfläche schwimmen, aber maximal für 2, 5 Minuten. Wenn Sie Tortellini auf Vorrat zubereiten möchten, können Sie die ungekochte Pasta problemlos einfrieren.