Pastitsio: Griechischer Hackfleisch-Makkaroni-Auflauf schmeckt unvergleichlich! Perfekt für Gäste, denn der Nudelauflauf lässt sich gut vorbereiten. Foto: Reise-Zikaden, M. Hoffmann Der beliebteste aller Nudelaufläufe aus Griechenland ist der Pastitsio (Παστίτσιο). Er kann als griechisches Nationalgericht bezeichnet werden, nur die Moussaka könnte ihm Konkurrenz machen. Aber ist er nur einfaches Alltagsessen? Ein Nudelauflauf kann viel mehr sein: Der Pastitsio, mit seinem unvergleichlichen Geschmack, begeistert jeden Liebhaber der griechischen Küche – immer wieder! Pastitsio-Griechischer Makkaroni-Auflauf - griechisches Magazin. Der Name Pastitsio stammt von der italienischen Bezeichnung Pasticcio. Die griechische Variante ist der Lasagne ähnlich. Und tatsächlich kommt Lasagne pasticciate aus Bologna – kurz Pasticcio genannt. Die Methode, Nudeln oder Gemüse mit Fleisch zu überbacken, ist jedoch ursprünglich griechisch. Im gesamten östlichen Mittelmeerraum finden sich Rezepte mit ähnlichen Zutaten. Pastitsio wird goldbraun gebacken und duftet verführerisch.
Zutaten Für 4 Portionen 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 400 g Möhren El Öl 500 Hackfleisch (gemischt) 3 Tomatenmark Tl getrocknete italienische Kräuter 250 ml trockener Weißwein Geflügelbrühe 100 mittelalter Gouda Salz, Pfeffer Pk. Béchamelsauce (à 250 ml) 350 Makkaroni Zur Einkaufsliste Zubereitung Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Möhren putzen, schälen und raspeln. Öl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig braten. Hack in 2 Portionen jeweils 3 Min. krümelig mitbraten. Tomatenmark unterrühren und kurz mitbraten. Möhren und Kräuter unterrühren. Wein zugeben und bei starker Hitze fast vollständig einkochen lassen. 250 ml Brühe zugeben und zugedeckt bei milder Hitze 5 Min. kochen lassen. Makkaroniauflauf mit Béchamelsauce von Fusselhase | Chefkoch. Gouda raspeln. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen. Béchamelsauce und 150 ml Brühe erhitzen. Die Hälfte des Käses darin schmelzen lassen. Die Hälfte der Sauce in eine Auflaufform (ca. 25 x 20 cm) geben. Die Hälfte der Makkaroni nebeneinanderin die Sauce legen.
Nudeln in einer Auflaufform verteilen. Restlichen Käse und die Brotstücke darüber verteilen. Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der untersten Schiene 30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und servieren. Dazu passt ein grüner Salat. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte