1. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Chilischote halbieren, entkernen, waschen und in ganz feine Würfelchen schneiden. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und Chili darin andünsten. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und mit dem Saft zu den Zwiebeln geben. 150 ml Wasser und den Rotwein angießen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, italienischen Kräutern und Gemüsebrühe abschmecken. Gut durchrühren und etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, dann zur Seite stellen. 2. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust von beiden Seiten 3-4 Minuten anbraten und in eine Auflaufform geben. Mit der Tomatensoße übergießen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Umluft: 175° C) etwa 25 Minuten überbacken. Nach etwa 10 Minuten Backzeit mit Mozzarella belegen. 4. Die Tagliatelle nach Packungsanleitung bissfest kochen, abgießen, 1 EL Öl darübergeben und gut durchmischen.
Italienische Hähnchenkeulen von Anne Lucas Das ultimative Gericht für alle Fans der mediterranen Küche: Hähnchenkeulen nach italienischer Art. Anne Lucas zeigt, wie einfach es ist, eine typische südeuropäische Delikatesse zuzubereiten. Rezept-Steckbrief für 2 Portionen ideal für Liebhaber der italienischen Küche das Besondere an diesem Rezept: die typischen mediterranen Kräuter PLUS: als Beilage eignen sich Kartoffeln oder frisches Baguette Zutaten für italienische Hähnchenkeulen Für die Hähnchenkeulen mit italienischem Flair verwendet Anne Lucas Rosmarin, Basilikum, Knoblauch, Olivenöl sowie Zwiebeln. Die zugehörige Tomatensauce wird zusätzlich mit Kapernäpfeln verfeinert und mit einer Prise Zucker und Hühnerbrühe geschmacklich intensiviert. Zubereitung der italienischen Hähnchenkeulen 2 Knoblauchzehen und 2 Zwiebeln klein hacken. Einen Zweig Rosmarin nehmen, Nadeln abtrennen und diese ebenfalls zerkleinern. Rosmarin und die Hälfte des Knoblauchs vermischen. Vorsichtig die Haut von 2 Hähnchenkeulen lösen und die Rosmarin-Knoblauch-Mischung zwischen Haut und Fleisch platzieren.
Dann mit einem scharfen Messer die reifen Tomaten in nicht zu dünne Scheiben schneiden und den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden, diese aber etwas dünner. Belegen Sie die Hähnchenbrüste nun abwechselnd mit den Tomaten- und den Mozzarellascheiben. Wenn die Brüste komplett belegt sind, beträufeln Sie diese mit etwas Basilikum-Pesto. Nun können Sie den Grill auf ungefähr 200 °C vorheizen. Legen Sie die Holzplanke samt den Hähnchenbrüsten direkt über die Hitzequelle, so dass die Planke leicht zu rauchen beginnt. Anschließend den Deckel des Grillers schließen und die Hähnchenbrüste ca. 25 bis 30 Minuten saftig garen. Nach den ersten 5 Minuten sollten Sie die Planke von der direkten Hitzequelle entfernen und nur noch mit der indirekten Hitze der Glut sanft garen. Wenn die Hähnchenbrüste eine Kerntemperatur von ca. 75 °C erreicht haben, sind sie perfekt. Sie können diese vom Grill nehmen und 5 Minuten mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen. Anschließend kann die Hähnchenbrust aufgeschnitten und serviert werden.