"Beim Teutates! " - "Burger bei Topf und Deckel? " – "Spinnen die jetzt, diese Foodblogger? " Keineswegs, denn unser Burger hat absolut nichts mit Fast Food zu tun. Bei der Verleihung des heurigen Foodblogawards im lässig-urbanen Hotel Daniel in Wien hat uns das Küchenteam mit einem Schweinsbraten-Knödelburger überrascht. Wildschwein schulterbraten rezeption. Diese tolle Kombination hat uns jetzt zu unserer eigenen Variation à la Asterix & Obelix inspiriert. In der "gallischen" Version des Knödelburgers haben wir den Schweinsbraten mit einem Schulterbraten vom Wildschwein ersetzt. Für den Vitaminschub und einen schönen Farbklecks sorgen saure rote Rüben. Und als unwiderstehlichen Dip servieren wir weder Zucker-Ketchup noch Glutamatsauce, sondern einen saftig-intensiven Jus aus dem Braten-Schmorfond. Schmeckt fast so magisch wie Zaubertrank… Rezept für 4 Personen: Wildschweinbraten (frei nach Richard Rauch): Zutaten: 1 kg Wildschweinschulterbraten 0, 8 l Wildfond 250 ml Rotwein 2 EL Tomatenmark 20 schwarze Pfefferkörner 10 Wacholderbeeren 2 Lorbeerblätter 1 Orange, gewaschen und geviertelt 4 Zweige Rosmarin 400 g Rostgemüse (Karotte, Sellerie, Zwiebel), grob geschnitten 2 EL Butter Öl Salz, Pfeffer Zubereitung: Den Wildschweinbraten salzen und peffern und in einem großen Bräter im Öl von allen Seiten scharf anbraten (das dauert ca.
2-3 Werktage Artikel-Nr. : SW10590 Haltbarkeit: bis zu 10 Tage bei 5°C
Sauerbraten vom Wildschwein mit Rotkohl Rezept | LECKER | Sauerbraten, Rezepte mit rotkohl, Rezepte
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