Wie macht man panierte Koteletts mit Kohlrabi in heller Soße? Vorbereitungen: Die Kartoffeln schälen, ggf. halbieren und in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten lang gar kochen. Dann Abgießen und den Kochtopf mit einem Deckel oder Küchentuch abdecken, damit die Kartoffel warm bleiben. Die Koteletts waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Für die Panade das Mehl, 2 verquirlte Eier und Semmelbrösel auf getrennten Tellern bereitstellen. Die Koteletts zunächst beidseitig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und dann zuerst ins Mehl damit das Ei hält, dann ins Ei damit die Semmelbrösel halten und letztlich leicht in die Semmelbrösel drücken. Die fertig panierten Koteletts in einer Pfanne mit reichlich Öl, bei mittlerer Hitze beidseitig goldgelb braten. Koteletts danach warm stellen. Für den Kohlrabi: Den Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Helle soße für kartoffeln in english. Die Kohlrabistifte in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten lang bissfest garen. Für die helle Soße: Die Butter in einem Topf auf geringer Hitze zerlassen.
4 Zutaten 0 Portion/en helle Soße 40 g Butter 40 g Mehl 400 g Wasser, oder Gemüsebrühe, Kartoffelwasser 1 Würfel Gemüsebrühe 8 Rezept erstellt für TM31 5 Zubereitung helle Soße Butter und Mehl in den Mixtopf geben, (Achtung Mehl sollte nicht auf dem Messer oder am Rand hängen), 3 Min. /100°/Stufe 1, Wasser, Brühewürfel (oder Garflüssigkeit), evtl. Gewürz oder weitere Zutat in den Mixtopf geben, 6 Min.
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