Die fein gewiegten Schalotten in den Römertopf geben und Kaninchenteile darauflegen. Thymian oben auf die Kaninchenteile streuen und die Speckscheiben auflegen. Den Römertopf zudecken und gemäß Gebrauchsanweisung in den kalten Backofen stellen. Backofentemperatur auf 200 °C Ober- und Unterhitze stellen und einschalten. Ca. 1 Stunde im Backofen lassen, danach evtl. die Speckscheiben herausnehmen, damit sie nicht schwarz werden. Römertopf zugedeckt ca. eine weitere halbe Stunde im Backofen lassen. Kaninchenteile herausnehmen und warm stellen, Fett abgießen. Kaninchen mit Senf und Senf Einreiben Rezepte - kochbar.de. Den Fond mit heißer (damit der Römertopf nicht zerspringt) Brühe und anschließend dem Wein ablöschen. Mit der Mehlbutter und der Sahne abbinden. Die Sauce abschmecken. Beilagen [ Bearbeiten] Pasta aller Art, Spätzle oder Salzkartoffeln Rotkraut mit Preiselbeeren oder Rosenkohl mit brauner Butter Varianten [ Bearbeiten] Kaninchen in Senfsauce Geschmortes Kaninchen mit Schalotten und Senf
Aber einzelne Keulen – Fehlanzeige! Okay, also gleich mal die erste Änderung am Rezept. Die nächste erfolgte dann völlig unerwartet. Ein halbes Bund Dill sollte in die Kräutersoße. Und ich hätte schwören können, dass ich noch welchen eingefroren hatte. So sicher war ich, dass ich vor dem Einkaufen noch nicht einmal nachgeschaut habe. Hätte ich es doch mal getan. Dann wäre mir der Irrtum noch rechtzeitig aufgefallen. Nun, mit hätte, wäre usw. läßt sich schlecht kochen. Stattdessen, habe ich kurzerhand Petersilie genommen. Im Nachhinein war das – wie wir meinten – übrigens eine gute Idee. Osterfestlich: Kaninchen mit Kräuter-Senf-Soße | Lotta - kochende Leidenschaft. Der Dill hätte den feinen Estragongeschmack mit Sicherheit getötet und auch der Kerbel wäre wohl untergegangen. Aber mit etwas Petersilie wurde es eine wunderbare Kräutersoße. Wer kein Kaninchen mag, sollte das Rezept mal mit Hähnchenkeulen probieren. Zu denen passt die Soße mit Sicherheit ebenso gut. Und anstelle von Zuckerschoten, kann ich mir auch sehr gut grünen Spargel als Gemüsebeilage vorstellen.
Das gewaschene, trochen getupfte Kaninchen in Portionsstücke zerteilen und in eine Schale legen. Vom gewaschenen, trocknen Thymian die Blätter abzupfen, fein hacken. Den Thymian mit dem Senf und 3 EL Erdnussöl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Kaninchen großzügig damit bestreichen, mit Folie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Den Backofen auf 200°C vorheizen. 3 El Erdnussöl im Bräter erhitzen, das Kaninchen darin von allen Seiten anbraten. Nun den Bräter in den heißen Ofen geben und 20 Min. schmoren, mit der Hühnerbrühe ablöschen und weitere 30 Min. Kaninchen mit senf die. garen. Das Kaninchen auf einer Platte bis zum Servieren abgedeckt warm stellen. Den Bratensatz mit ein wenig Wasser lösen, aufkochen, Crème frâche einrühren. Alles aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann die Soße mit etwas Mehl andicken. )
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