Dieses Rezept ist in Heft 20/2017 erschienen.
Zucker hinzufügen und vermengen. Ei trennen. Eigelb beigeben und alles rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen (nicht kneten), ggf. noch löffelweise (! ) ca. 6 TL Eiweiß hinzufügen, wenn der Teig zu trocken ist Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Füllung und Teig formen und backen: Mit dem Handrührgerät Ei gut verquirlen. Zucker hinzufügen und schaumig schlagen. Crostata rezept original italienisch google. Ricotta, die zweite Hälfte der Zitronenschale und den Saft von 0, 5 Zitrone unterrühren. Eine Kuchen-Springform von 24 cm Durchmesser mit Butter fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig zwischen zwei Frischhaltefolien flach ausrollen und daraus 4 ca. 1 cm breite und 24 cm lange Streifen schneiden. Den verbliebenen Teig erneut ausrollen, und zwar in der Größe der Kuchenform und diese dann einschließlich eines niedrigen Rands mit dem Teig auskleiden. Im auf 180 ° vorgeheizten Backofen den Kuchen 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Unter Crostata versteht die italienische Küche ein Gebäck aus einem feinen Mürbeteig, aus dem diverse herzhafte und süße Brotspezialitäten hergestellt werden. Durch diesen Teig können Crostata fast schon zu den Kuchen gezählt werden, da das Besondere an diesem Teig seine feine Konsistenz ist, die leicht mit Kräutern und Gewürzen, beispielsweise Oregano, Thymian und Knoblauch, aromatisiert werden kann. Grundrezept für Crostata_ Crostata @iStockphoto/Tanuki Photography Grundrezept für Crostata Portionen: 3 Zubereitungszeit: 1, 5 Stunden Zutaten: 300-350 g Weizenmehl 150 g Butter 1 Prise Salz 100 ml Wasser Zubereitung: Für die Zubereitung einer Crostata muss man zunächst das Mehl in eine Schüssel sieben und dieses mit der in Stücke geschnittenen, zimmerwarmen Butter zu einem Teig verkneten. Crostata rezept original italienisch en. Dann kann man das Salz hinzugeben. Im Anschluss kann nun unter Beigabe von ein wenig kaltem Wasser aus der Masse ein weicher, elastischer Teig geknetet werden, der sich in den Händen sehr geschmeidig anfühlt, aber nicht klebt.