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Kokosmus entsteht direkt nach der Ernte aus der frischen Kokosnuss. Verwendung findet Kokosmus vor allem in der Küche – als Aufstrich, Zutat für Joghurt und Smoothie, aber auch für Dips, Saucen und Suppen. Während Kokoswasser die fettfreie und kalorienarme Zutat von so manchem Sportlergetränk geworden ist, hat die nicht minder bekannte Kokosmilch ganz andere Qualitäten. Sie ist frei von Laktose und steht besonders bei Allergikern hoch im Kurs. In der Küche, in Säften und in Cocktails ist die Kokosmilch eine beliebte Zutat. Kokosmehl ist mittlerweile zur ersten Wahl für alle diejenigen geworden, die sich gluten- oder kohlenhydratfrei ernähren wollen. Das gefällt Diabetikern ebenso wie Freunden der Low-Carb-Küche. Das Mehl ist besonders reich an Ballaststoffen und Eiweiß. Auch zum Süßen gibt es die passenden Kokosprodukte – nämlich Kokosblütenzucker oder alternativ Kokosblütensirup. Chips, Raspeln, Flakes und Schokolade komplettieren das Kokosportfolio, das keinem Gourmet verborgen bleibt.
Die Kokosnuss lässt sich brechen. Kokosperle. Dass so manche Kokosnuss eine Kokosperle beinhaltet, ist mit Nichten ein Ammenmärchen, sondern lässt sich mit Blick auf das Wachstum der Kokosnuss gut erklären. Die Kokosperle entsteht, wenn alle drei Augen zuwachsen. Der Keimling kapselt sich ein. Die Kokosperle formt sich aus. Dieses Kokos-Trio ist vielen bekannt: Kokosöl, Kokosmus und Kokoswasser Wer gerne asiatisch kocht oder Gebäck und Desserts mit einem Hauch von Kokos aufwerten will, setzt heutzutage auf Kokosöl. Die mittelkettigen Fettsäuren des Kokosöls sind wasserlöslich und können so schnell vom Körper genutzt werden. Kokosöl ist allerdings nicht nur eine beliebte Wahl von Hobbyköchen. Auch Beautyqueens setzen gern auf das Öl der Nuss. Geschmeidig glänzende Haare und eine beruhigende Wohltat für die Kopfhaut ist das Kokosöl auf dem Kopf. Einmassiert in spröde Spitzen sorgt es dort für den dringend benötigten Feuchtigkeitskick. Auch spröde Lippen danken eine Kokosöl-Kur. Das Laurinsäure-haltige Öl verleiht ihm eine antibakterielle Wirkung.
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Sie kann zu jeder Zeit des Jahres erfolgen. Ausgewachsene Kokospalmen liefern zwischen 50 und 80 Kokosnüsse im Jahr. Für biologische Produkte werden während der Erntezeit täglich frische, sonnengereifte Früchte gepflückt. Besonders an diesen Früchten ist die schöne dicke Fruchtfleisch-Schicht, die z. B. nötig für die Herstellung von Kokosöl ist. Die Ernte erweist sich aber schwieriger als gedacht. Kokospalmen erreichen eine durchschnittliche Größe von 20 bis 30 Metern, ein Mensch kann die Früchte einer Palme also nicht mit bloßen Händen erreichen. Eine kräftige Statur und ein geschicktes Vorgehen haben sich bei der Ernte der Frucht bewährt, denn: Entweder man klettert selbst auf die Kokospalme hinauf, oder man bedient sich bestimmter Hilfsmittel. In den Philippinen holt man die Früchte auch mittels langer Bambusstöcke aus ihrem luftigen Refugium. Hier ist Vorsicht angebracht: Eine einzelne Frucht wiegt zwischen 900 und 2500 Gramm! Die Bambusstöcke eignen sich aber nur bis zur einer bestimmten Palmengröße.