1. 1 Mohrrübe, 100 g Sellerie, 1 Schalotte und die Frühlingszwiebel in grobe Stücke schneiden. Die beiden Knoblauchzehen abziehen und andrücken, zusammen mit dem anderen Gemüse erstmal beiseite stellen. 2. Die beiden restliche Mohrrüben und den Sellerie sowie die Zwiebeln mit dem elektrischen Zerkleinerer fein zerkleinern. Das Filet von der Silberhaut befreien, das hintere dünne Stück umklappen und mit Küchengarn festbinden, so daß das Filet gleichmäßig dick ist. Von allen Seiten salzen und pfeffern. 3. Nun den Bratschlauch vorbereiten, den dazu an einer Seite zubinden und das Wasser und die geviertelten Tomaten einfüllen. Schweinefilet in Honig-Rotweinsauce mit Schupfnudeln - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Filet zusammen mit dem grob geschnittenen Gemüse darin von allen Seiten scharf anbraten. 4. Das Filet mit dem Senf einstreichen und zusammen mit dem angerösteten Gemüse in den Bratschlauch füllen und fest zubinden. Oben ca. 1 cm einschneiden und für ca. 15 bis 20 Minuten auf unterer Schiene in den Backofen.
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Dies ist ein einfaches Rezept für einen Schweinebraten, wofür man nur einen Kochtopf benötigt.
Zutaten Für 4 Portionen 800 g Schweinefilet 6 kleine Zwiebeln, geviertelt 600 ml trockener Rotwein 2 El Koriandersaat (gemahlen) 100 Olivenöl Salz, Pfeffer 1 Tl brauner Rohrzucker Crema di balsamico 20 Butter (eiskalt) Zur Einkaufsliste Zubereitung Filet mit Salz und Pfeffer würzen und mit Koriander einreiben, in eine Schüssel legen. Mit Wein angiessen und 6 Stunden marinieren. Olivenöl erhitzen, Filet trockentupfen und rundum anbraten. Erneut salzen und pfeffern. In eine feuerfeste Form legen und bei 180° Ober- und Unterhitze im Backofen ca. Schweine-Krusten-Braten | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. 15-20 Min. garen, so dass es innen noch leicht rosa ist. Zwiebeln im Bratenfett anbraten, Marinade zufügen. Auf hoher Temperatur um die Hälfte reduzieren. Mit Salz, Pfeffer, Rohrzucker und Crema di Balsamico würzen und mit der kalten Butter montieren. Filet in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten.
Zugedeckt oder gut eingewickelt über Nacht durchziehen lassen. Für die Fertigstellung: Zuerst die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, die Karotten ebenfalls schälen, in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf mit gut sitzendem Deckel, besonders gut ist dafür ein schwerer Schmortopf aus Gusseisen geeignet, Öl erhitzen. Das Fleisch auf beiden Seiten mit etwas Dijon Senf bestreichen, anschließend ringsum im heißen Öl anbraten. Kurzfristig aus dem Topf nehmen. Die Zwiebeln und Karottenstücke ins heisse Fett geben, unter Wenden ebenfalls gut anbraten. Mit dem Tomatenmark, Majoran und der Fleischbrühe, sowie der Hälfte vom Rotwein ablöschen. Langsam gut 1 ½ Stunden mit geschlossenem Deckel schmoren lassen. Etwa in der Hälfte der Zeit, den Braten einmal wenden. Sollte die Flüssigkeit zu sehr eingekocht sein, nochmals etwas Wasser nachgießen. In der Zwischenzeit die Zutaten für einen gemischten Salat vorbereiten. Oder nach Geschmack ein pikantes Rotkraut vorkochen. Wenn das Fleisch gut weich ist, dieses herausnehmen, warm halten.