Diese benötigen die längste Garzeit. Einfach schälen, halbieren und im Wasserbad kochen. Verwendet hierfür festkochende Kartoffeln. Mit der Gabel nach 25 Minuten die erste Stichprobe machen. Wenn die Kartoffeln weich sind das Wasser abgießen. Ein wenig Butter im noch heißen Topf schmelzen und die Kartoffeln zurück in Selbige. Klein geschnittene Petersilie drüber streuen und vorsichtig unterrühren. Deckel drauf und gegeben falls noch war halten. Übrigens: Wer keine Lust auf Petersilienkartoffeln hat, der kann sich auch ohne großen Aufwand schnell Spätzle selber machen. Das Schweinefilet im Speckmantel und dessen Glasur Während die Kartoffeln kochen geht's an den Hauptdarsteller: Das Schweinefilet im Speckmantel und die dazugehörige Glasur. Hierfür wird das Filet in größere Stückchen geschnitten – möglichst mit gleicher Seiten- und Kantenlänge. Anschließend mit dem Speck ummanteln. Diesen könnt ihr am besten mit einem Küchengarn am Fleisch festbinden. Das Garn lässt sich vor dem Servieren oder beim Essen ganz leicht wieder entfernen.
Schweinefilet im Speckmantel ist ein Klassiker. Das zarte Filet mit der knusprigen Baconhülle gelingt im Grill und im Backofen. Bei unserem Rezept bleibt es innen saftig und wird außen knusprig! Schweinefilet ist ein äußerst mageres Stück Fleisch. Es ist zwar generell sehr zart, aber es neigt dazu, schnell trocken zu werden, besonders wenn man mit der Kerntemperatur nicht aufpasst. Wickelt man es in einen Speckmantel, wird es nicht nur vor dem Austrocknen geschützt, sondern bekommt auch noch zusätzlichen Geschmack. Because bacon makes everything better! Wie immer wenn wir grillen, ist die Qualität des Ausgangsproduktes entscheidend für den späteren Genuss! Wir haben uns daher für ein Duroc-Schweinefilet von Albers Food entschieden. Duroc ist eine der ältesten Schweinerassen, die es seit fast 200 Jahren gibt. Das Fleisch ist besonders geschmacksintensiv und fein marmoriert. Für zwei Personen werden folgende Zutaten benötigt: 1 Duroc-Schweinefilet (ca. 500 g) 10 Scheiben Bacon Pit Powder BBQ-Rub The Barbecue Sauce rauchig-süß Alle Zutaten für Schweinefilet im Speckmantel Schweinefilet im Speckmantel zubereiten Grundsätzlich gibt es mehrere erfolgversprechende Wege, Schweinefilet im Speckmantel zuzubereiten.
Für Schweinefilet eignet sich die rauchig-süße "The Barbecue Sauce" besonders gut, da sie mit Pflaumenmus gemacht wird, was perfekt mit Schweinefleisch harmoniert. Die Sauce sorgt für einen schönen Glanz und eine knusprig-süße Kruste, da sie auf dem Speckmantel karamellisiert. Lass uns wissen wie es war! Thorsten Brandenburg Thorsten ist einer der erfolgreichsten Griller Europas. Mit seinem Team BBQ Wiesel wurde er Deutscher Grillmeister der Amateure 2014, Deutscher Vize-Grillmeister der Profis 2015, Vize-Europameister 2016 und Grill-Weltmeister 2017! Im Januar 2013 startet er und teilt dort seine Grill-Leidenschaft mit der großen weiten Welt. ;)
Danach bei 160 Grad im Backofen ca. 5 Minuten garen lassen. Schritt 3: Anrichten und Servieren Das gegarte Filet am oberen Tellerrand des warmen Tellers platzieren, die Kartoffeln aus dem Ofen mittig am unteren Tellerrand drapieren, die Bohnen neben die Kartoffeln legen. Die Soße absieben und neben dem Filet und auf das Filet träufeln. Mit etwas Rosmarin garnieren. Den Tellerrand mit Tomaten und Salat dekorieren.