Frittieren Frittieren ist das Ausbacken von Lebensmitteln in heißem Fett. Dabei schwimmt das Gemüse, Fleisch oder der Fisch regelrecht in flüssigem Fett oder Öl. Viele Imbissstände nehmen Sonnenblumenöl zum Frittieren, welches seinen Rauchpunkt bei ca. 183 bis 198 Grad Celsius erreicht hat. Olivenöl, Rapsöl und Co.: Wann kommt welches Speiseöl zum Einsatz? - n-tv.de. Raffiniertes Olivenöl hingegen hat einen Rauchpunkt von bis zu 210 Grad Celsius und ist somit noch besser zum Frittieren geeignet. Zum Beispiel das BERTOLLI Olivenöl Cucina. Frittieren können Sie durch Heißluftfritteusen auch mit nur wenig Öl. Olivenöl zum Braten Dass Olivenöle gesunde und hochwertige Zutaten für Salate und kalte Speisen sind, ist weithin bekannt. Doch wenn es an die Zubereitung von warmen Speisen geht, sind viele Verbraucher leicht verunsichert, ob Olivenöl zum Braten und Kochen genauso gesund ist. Wenn Sie in einem italienischen, griechischen oder spanischen Haushalt fragen "Welches Öl ist am besten zum Braten geeignet", werden Sie vermutlich nur mit erstaunt erhobenen Augenbrauen angeschaut.
Bei zu niedrigen Temperaturen allerdings saugen sich die Pommes lediglich mit Fett voll und bleiben ansonsten ziemlich weich. Daher empfiehlt sich für das Frittieren mit Olivenöl eine Fritteuse mit Temperaturregelung. Damit ihre Pommes schön knusprig werden und nicht allzu fettig, empfehlen sich Frittiertemperaturen zwischen 170 und 180 Grad. Lust auf leckeres Olivenöl? Im Artimondo-Shop finden Sie eine erlesene Auswahl hochwertiger Olivenöle – bestens geeignet für die feine Küche. Zum Frittierten etwas Frisches: Zum Beispiel ein Salat, mit hochwertigem Olivenöl verfeinert. Kann man Olivenöl auch zum Frittieren in der Pfanne benutzen anstatt sonnenblumenöl? (kochen, Öl). © Magdalena Kucova/Adobe Stock Raffiniertes Olivenöl zum Frittieren besonders geeignet Um zu frittieren brauchen Sie nicht zu besonders hochwertigen Olivenölen zu greifen, etwa zu solchen der Güteklasse "nativ extra". Sparen Sie sich das exquisite Öl lieber auf, um damit beispielsweise einen Salat zu verfeinern, den Sie zum Frittierten reichen. Der Rauchpunkt eines solchen Öls liegt bei etwa 180 Grad. Da er nur knapp über der idealen Frittiertemperatur liegt, ist er für ein sicheres Frittieren zu niedrig.
Im gesamten Mittelmeerraum wird mit Olivenöl gekocht, gebraten und gebacken und das bereits seit Jahrhunderten. Doch es ist nicht nur die traditionelle mediterrane Küche, die auf gesundes Olivenöl schwört. Auch die Deutsche Gesellschaft für Ernährung und die Stiftung Warentest stellen fest, dass hochwertige Olivenöle zum Braten geeignet sind. Dabei sollten Sie darauf achten, hochwertige native Olivenöle zu verwenden, z. von BERTOLLI. Denn dieses hält Temperaturen bis 175 Grad Celsius stand. Raffiniertes Olivenöl ist sogar bis 210 Grad Celsius hitzebeständig. Welches ist das gesündeste Öl zum Braten und Frittieren? - Besser Gesund Leben. Die DGF hat sogar ein Infoblatt mit Empfehlungen zum richtigen Frittieren herausgegeben. Darin heißt es: "Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist insbesondere die einfach ungesättigte Ölsäure zu bevorzugen, die vor allem in Olivenöl und Rapsöl zu finden ist. " Aber nicht nur zum Braten ist Olivenöl bestens geeignet, sondern auch zum Grillen, Frittieren und Dämpfen. Ein echtes Allroundtalent! Fett Rauchpunkt in °C Fettsäuren Olivenöl, raffiniert 210 hoher Gehalt an ungesättigten Fettsäuren Olivenöl, kalt gepresst 130–180 Palmkernfett 220 hoher Gehalt an gesättigten Fettsäuren Sonnenblumenöl, raffiniert 210-225 Sonnenblumenöl, unraffiniert 107 Kokosfett 185 -205 Butter, Butterschmalz 175-200 Rapsöl, kalt gepresst 160 Rapsöl, raffiniert Maiskeimöl 200 Maiskeimöl, raffiniert 232 Schweineschmalz 121–218 hoher Gehalt an gesättigten Fettsäuren
Daher ist dieses Öl nicht für den Gebrauch bei sehr hohen Temperaturen geeignet. Palmöl Dieses Öl enthält hauptsächlich gesättigte und einfach ungesättigte Fettsäuren. Aus diesem Grund wäre es grundsätzlich sehr geeignet für den Einsatz bei hohen Temperaturen und daher ein sehr gutes Öl zum Braten und Frittieren. Der Geschmack des Öls wird von den meisten Menschen als recht neutral beschrieben, besonders, wenn es sich um das nicht raffinierte rote Palmöl handelt. Allerdings hat auch dieses Öl einen entscheidenden Nachteil. Du hast sicher schon gehört, dass es große Bedenken bezüglich der Nachhaltigkeit der Palmöl-Gewinnung und auch der daraus entstehenden Folgen für unsere Umwelt gibt. Fette und Öle die du nicht zum Braten und Frittieren verwenden solltest Es gibt einige Fette und Öle, die du auf keinen Fall zum Braten und Frittieren benutzen solltest. Olivenöl zum frittieren. Hierzu gehören industriell verarbeitete Pflanzenöle. Diese Öle werden aus Samen hergestellt und sind sehr stark weiterverarbeitet und verändert.
Das ist hitzebeständiger. Ebenso eignen sich Erdnuss - und Sesamöl und Sonnenblumenöl zum Frittieren. Auch deren Rauchpunkte sind recht hoch - etwa bei 210 Grad Celsius. Welches Öl Sie für das Frittieren von Pommes verwenden, bestimmt den Geschmack Ihrer Fritten. imago images / Waldemar Boegel Videotipp: Mikrowellen-Pommes von McCain im Test Im nächsten Artikel lesen Sie, wie Sie Low-Carb-Pommes machen. Aktuell viel gesucht Aktuell viel gesucht