Rezept - Kerniges Schwarzbrot Zutaten 300 g Weizenbackschrot (Type 1700) Roggenbackschrot (Type 1800) 100 g Haferkerne 40 g Vollkornsauerteig 750 ml Wasser Am nächsten Morgen 200 g Roggenschrotkornmehl 50 g Leinsamen Sonnenblumenkerne 20 g Sesam 1 EL Sirup (dunkel) Salz Anweisungen Dieses Brot teilt sich auf eine zweitägige Zubereitung auf. Der erste Schritt beginnt am Abend, dann geht es am nächsten Morgen weiter. Man muss also ein wenig planen, wenn man dieses Brot mit Gästen genießen will. Am Abend das Weizenbackschrot, Roggenbackschrot, die Haferkerne, den Sauerteig mit dem Wasser mischen. Intensiv mit der Hand kneten. Der Teig ist sehr fest und eine Maschine sollte man nicht nehmen. Den Teig über Nacht ca. 12 Stunden stehen lassen. Roggenbackschrot typ 1800 kaufen in usa. Wir haben ihn mit einem feuchten Tuch abgedeckt. Beim zweiten Brot haben wir den Teig im Dampfgarer geparkt. Die Umgebung sollte leicht feucht sein, aber nicht topfend. Am nächsten Morgen die Zutaten des zweiten Abschnitts separat zusammenrühren. Es ist ein trockener Teig.
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten: 375 g Roggenbackschrot; Type 1800 350 g Roggenmehl; Type 1150 25 g Weizenkleie 42 g Hefe; Wuerfel 1 Tl. Zucker 1 Pk. Natursauerteig 1 Tl. Salz Fett fuer die Form 3 El. Haferflocken nach Bedarf mehr 4 El. lauwarmes Wasser (1) 400 ml lauwarmes Wasser (2) Schrot, Mehl und Kleie in einer Schuessel vermengen. Eine Mulde eindruecken. Hefe mit Zucker und Wasser (1) verruehren, hineingeben und zugedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen. Sauerteig und Salz zufuegen. Alles mit den Knethaken des Handruehrgerätes vermengen und nach und nach warmes Wasser (2) zugießen. Gut verkneten und an einem warmen Ort noch mal 45 Minuten gehen lassen. Eine Kastenform einfetten. Den Teig noch einmal durchkneten, in die Form legen, mit Haferflocken bestreuen. Weitere 45 Minuten gehen lassen. Was ist Roggenmehl 1370 | Brot & Brötchen Forum | Chefkoch.de. Im Backofen 45 bis 50 Minuten backen, evtl. abdecken. :Pro Person ca. : 142 kcal Tags: Fett fuer die Form Salz Weizenkleie, Zucker
Man nehme Weizenmehl Typ 405…wie bitte? Die Typenbezeichnungen auf den Mehlsorten bezeichnen den Mineralstoffgehalt im Mehl: je höher die Type, desto mehr Mineralstoffe. Die niedrigsten Typen sind die Mehle, die nach kurzer Mahlzeit schon ausgesiebt werden. Typ 405 ist das ganz feine weiße Mehl, das sehr wenige Schalenbestandteile enthält. Da aber in der äußeren Schale des Korns die meisten Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe befinden, ist höhertypiges Mehl natürlich gesünder, es lässt sich allerdings auch schwerer verbacken. Für Feingebäck wie Kekse oder Kuchen sollte man Typ 405 oder (meine Empfehlung) Typ 550 nehmen. Die mittleren Typenzahlen wie Weizenmehl 1050 sind gröber, haben einen kräftigeren Geschmack und sind perfekt für Mischbrote. Roggenbackschrot typ 1800 kaufen. Bei Typenzahlen von 1700 und 1800 haben wir kein Mehl mehr, sondern Schrot, das ist gröber und man findet auch kleine Stückchen darin. Für Vollkornbrote gut. Vollkornmehle wiederum haben gar keine Typennummer, weil sie sowieso aus dem ganzen Korn bestehen und nicht ausgesiebt werden.
Hallo Laut Brotrezept soll ich Roggenmehl 1370 verwenden. Ich hab jedoch nur Roggenmehl 1150, sowie Roggenvollkornmehl und Roggenschrot. Auf den beiden letzteren steht keine Typenangabe. Welches ist denn das richtige Mehl. Oder soll ich verschiedene Mehlsorten einfach mischen. Danke für eure Antworten Maheidi Zitieren & Antworten Mitglied seit 28. 06. 2004 3. 362 Beiträge (ø0, 52/Tag) Hallo Maheidi, Roggenmehl 1370 ist ähnlich dem 1150er, nur ist es gehaltvoller und dunkler. Ich glaube, Du kannst problemlos das 1150er nehmen. Liebe Grüße blacky278 "Gib jedem Tag die Chance, der schönste in deinem Leben zu werden. " Marc Twain Mitglied seit 16. 12. 2008 1. 777 Beiträge (ø0, 36/Tag) Danke für deine Antwort. Dann mach ich mich mal ans Werk Warum steht auf dem Roggenvollkornmehl und dem Roggenschrot keine Typenangabe? Backschrot 1800 - Mehlometer. Ist das generell so? Mitglied seit 18. 09. 2003 710 Beiträge (ø0, 1/Tag) Hallo Maheidi, Roggenvollkornmehl und Roggenvollkornschrot haben immer den Keimling und sind immer ohne Type.