Krautschupfnudeln mit Speck | Krautschupfnudeln, Lebensmittel essen, Speck
simpel 3, 67/5 (4) 60 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Bratkartoffeln mit Bacon und Parmesan Guten Morgen-Kuchen Pesto Mini-Knödel mit Grillgemüse Süßkartoffel-Orangen-Suppe Pasta mit Steinpilz-Rotwein-Sauce Bunte Maultaschen-Pfanne Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
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Ursprünglich ein "Arme-Leute-Essen" werden Schupfnudeln heute zu den vielfältigsten kulinarischen Gelegenheiten verwendet. Schupfnudeln, angebraten in Schweineschmalz oder Butter, bezeichnen die Schwaben auch als "Buabaspitzle". Sie werden meist als köstliches Hauptgericht oder als leckere Beilage zu Braten und anderen Fleischgerichten serviert. Zutaten für 4 Personen 600 g gekochte Kartoffeln (möglichst mehlige, am besten vom Vortag) 2 Eier (Gew. Kl. M) 300 g Weizenmehl Muskat weißer Pfeffer 1 TL Salz 250 g magerer durchwachsener Speck 20 g Butterschmalz 250 g Sauerkraut Zubereitung Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Krautschupfnudeln mit speck e. Eier und Mehl zugeben. Mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen und aus den Zutaten einen festen Teig kneten. Den Teig etwas ruhen lassen. Eine Arbeitsfläche mehlen und darauf aus dem Teig fingerdicke und fingerlange "Nudeln" formen, die an den Enden etwas dünner sind als in der Mitte. Diese Schupfnudeln in kochendem Salzwasser 6-7 Minuten ziehen lassen, anschließend mit einem Schöpflöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.