Das alkoholarme Bier, das wir schließlich herstellten, hatte 0, 9 Vol. -% (Tennent's LA). Es schmeckte zwar wesentlich schlechter als ein Bier mit 2 Vol. -% Alkohol, aber Steuerersparnis kann eine enorme Motivationskraft entwickeln. © / Paloma A Kurzer Blick in die Zukunft der Brauwirtschaft Kommen wir zurück zu den Haupttriebfedern der Konsumenten: spontane Freude, Image, Gesundheit und Wohlbefinden, Kosten-Nutzen-Verhältnis und das, was ich salopp "Baustellen" nennen würde. Keine der nachfolgenden Fragen dürfen wir aus den Augen verlieren, wenn wir uns die Brauwirtschaft der Zukunft vorstellen möchten: Welche spontane Freude erzeugt ein Produkt? Wie ansprechend sind Verpackung und Symbolik? Welch's liquid zum bier vs. Entspricht es im Glas allen Erwartungen hinsichtlich seiner äußeren Erscheinung? Ist es süffig, sodass es der Verbraucher nochmals bestellen möchte? Passt es zum Trinkanlass? Stillt es beispielsweise den Durst nach dem Sport? Passt es zur Lieblingsspeise? Welches Image verleiht mir das Getränk? Ist es cool, trendy und nicht etwas, das "alte Männer" oder "alte Frauen" trinken würden?
Das will ich zwar hoffen, aber beträchtliche Zweifel sind angesagt. Sie möchten Ihre Entwicklungen und Innovationen der Getränkeindustrie einem internationalen Fachpublikum präsentieren? Dann laden wir Sie herzlich ein, an der nächsten drinktec vom 12. bis 16. September 2022 in München teilzunehmen. Dieser Artikel ist powered by BRAUWELT.
Man muss zweigleisig fahren: Einerseits sollte man den Klimawandel bekämpfen und andererseits Sorten hoher Hitze- und Trockenresistenz anpflanzen. Und die Brauer müssen Verfahren entwickeln, die sowohl Wasser- als auch Energieeinsatz und Emissionen reduzieren. Auch die Technik ist gefragt. Neue Entwicklungen hinsichtlich Sensoren, Kommunikationsmitteln und Werkstoffen sind absehbar. Und irgendwann werden wir auch die menschlichen Sinnesorgane besser verstehen, was zur Produktentwicklung und -optimierung beitragen wird. Wie können wir ein Getränk entwickeln, das bestimmte Speisen optimal begleitet? Wie stimmen wir die Ernährung (und dazu zählt auch Bier) speziell auf die genotypische und phänotypische Ausprägung eines Individuums ab? Die 7 unsinnigsten Bier-Mythen - drinktec Blog. Würden wir in eine Brauerei des 15. Jahrhunderts zurückversetzt, so könnten wir sofort anhand des Aussehens und des Geruchs erkennen, dass wir uns in einer Brauerei befinden. Würden wir uns aber in das 26. Jahrhundert zoomen … würden wir eine Brauerei erkennen?