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Kurz vor Weihnachten wird es nochmal italienisch auf dem Blog: es gibt Panettone, quasi die lombardische Version des deutschen Weihnachtsstollens. Und weil die kleine Version sich besser (und an mehr Leute) verschenken lässt, gibt es bei mir Mini Panettone – gebacken in ein paar hübschen leeren Konservendosen, die ich noch übrig hatte. Mini panettone rezept 1. Bei dem Rezept habe ich mich an dem von Brotpapst Lutz Geißler ( Plötzblog) orientiert, der für mich zum Thema Brotbacken die erste Anlaufstelle ist, seit ich vor zwei Jahren angefangen habe, mit selbst gezüchtetem Sauerteig zu experimentieren. Der Panettone wird nur mit Weizensauerteig und ganz ohne Hefe gebacken. Anders als in Lutz' Originalrezept habe ich aber mehr Rosinen verwendet, diese vorher in Rum eingelegt und das Orangeat und Zitronat durch geröstete Mandelstifte ersetzt. Bei diesem Rezept ist eine leistungsstarke Küchenmaschine von Vorteil, denn der sehr weiche Teig muss sage und schreibe 45-50 (! ) Minuten geknetet werden, bis er die richtige Konsistenz hat (besonders ehrgeizige und ausdauernde Menschen können diesen Kraftakt natürlich auch per Hand auf sich nehmen).
Panettone gehören für mich in die Advents- und Weihnachtszeit genauso wie Plätzchen und Stollen! Ich mag dieses fluffige Gebäck, ganz oft gibt es das bei uns schon zum Frühstück am Adventssonntag. Da kommt man doch schon gleich am frühen Morgen in die richtige Stimmung! Es gibt für Panettone – ganz genau wie für Stollen – sicher drölfzigtausend verschiedene Rezepte. Eine jede italienische Mama hat Ihr eigenes und macht in den Teig, was immer die Familie mag. Mein heutiges Rezept stammt aus dem Buch " Mit Liebe backen und verpacken- Weihnachten "*. Der Kuchen wird im Glas gebacken und ist ein ganz wundervolles Geschenk, falls Ihr jetzt in der Adventszeit einmal eingeladen seid. Mini-Panettone Rezept | EAT SMARTER. Hübsch anzusehen, wenn Ihr es nett verpackt und wahnsinnig lecker. Probiert es doch mal aus! Ihr könnt die Teile natürlich auch ganz alleine vernaschen. Falls Ihr noch mehr Geschenke aus der Küche sucht, dann schaut unbedingt mal bei meinem selbst gemachten Glühweinsirup und Punschkuchen vorbei…. Teig für 8 Weckgläser á 290 ml Inhalt 250 g lauwarme Milch 600 g Mehl 30 g Hefe 200 g Butter 100 g Zucker 1 Prise Salz je ein TL abgeriebene Bio-Zitronen- und Orangenschale 2 Msp.
Dann noch auf jedes Förmchen 1 tl von dem Rohrzucker darüber streuen. 9. Wenn der Ofen seine Temperarur hat schieben wir die Förmchen für ca 30 Minuten auf der 2. Schiene von unten hinein und Backen sie goldbraun ab. Mini-Panettone - Zimtkeks und Apfeltarte. Gleich aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Wer möchte kann sie noch mit etwas Puderzucker bestäuben. 10. Wenn sie nicht ale "vernascht" werden, kann man die MINIS für einige Tage in einer gut verschließbaren Blechdose gut aufbewahren, sie bleiben schön frisch, vorausgesetzt......!!! !
Mit dem Knethaken einer Küchenmaschine solange kneten, bis er ganz glatt ist und sich vom Schüsselrand löst. Das kann ganze 40-50 Minuten dauern. Währenddessen die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Anschließend die Rumrosinen und die gerösteten Mandeln zum Teig geben und kurz unterkneten. Mini Panettone aus dem Einmachglas | Madame Dessert. 6 saubere Konservendosen von innen einfetten. Den klebrigen Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und in 6 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück mit beiden Händen durch Hin- und Herschieben rund formen und mit der glatten Seite nach oben in die Dosen setzen (sie sollten etwa zur Hälfte mit Teig gefüllt sein). Die gefüllten Dosen locker mit Frischhaltefolie abdecken und 48 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen (der Teig sollte knapp über den Rand der Dosen aufgegangen sein). Den Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Panettone auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und die Temperatur auf 180°C reduzieren. Die Panettone 35 Minuten backen (sollten sie zu dunkel werden, ggf.
Fertig ist Euer "Panettonering". Jetzt hoffe ich das mein Rezept nicht mehr verschwindet und ihr längere Zeit Freude daran habt. Viel Spaß beim Nachbacken. Con amore ♥ Andrea PS:Die neue Rezepte Seite ist auch bald online, dann gelangt ihr mit einem Klick auf das gewünschte Bild zum Rezept, es lohnt sich also wieder vorbei zu schauen.