Zutaten Für 4 Portionen Spargelfond: 1. 5 kg weißer Spargel 400 ml Gemüsefond 1 Tl Zucker 20 g Butter Rahmgemüse: 100 Möhren Knollensellerie 70 Porree 250 festkochende Kartoffeln Schalotte (klein) 40 El Mehl Schlagsahne Salz Pfeffer Zitronensaft Butterbrösel: 50 90 Semmelbrösel Zur Einkaufsliste Zubereitung Für den Spargelfond Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel in ein feuchtes Küchentuch wickeln und beiseite stellen. Die Spargelschalen mit 1, 5 l Wasser, Gemüsefond, Zucker und Butter in einen Topf geben, aufkochen und bei milder Hitze 30 Minuten ziehen lassen. Den Sud durch ein feines Sieb in einen anderen Topf gießen und beiseite stellen. Weißer Spargel mit Speck - Rezept | GuteKueche.at. Für das Rahmgemüse Möhren und Sellerie schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Porree putzen und ebenfalls sehr fein würfeln. Kartoffeln schälen und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Schalotte fein würfeln. Butter in einem Topf zerlassen, Schalotte zugeben und andünsten. Mit Mehl bestäuben, etwas andünsten und mit 400 ml Spargelfond und Schlagsahne auffüllen.
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Die Sauce unter Rühren aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten einkochen lassen. Sellerie- und Möhrenwürfel zugeben und bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten kochen, dabei öfter umrühren. Zuletzt den Porree zugeben und alles mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Zitronensaft würzen. Den Spargel in den Spargelfond geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 13-15 Minuten garen. Für die Brösel die Butter in einer Pfanne schmelzen. Kräuter-Spätzle mit Champignons Rezept | LECKER. Semmelbrösel zugeben und unter Wenden goldbraun rösten. Das Rahmgemüse zusammen mit dem abgetropften Spargel und den Butter-Semmelbröseln servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 Bund Petersilie 300 g Mehl 4 Eier (Größe 3) 3-4 EL Mineralwasser Salz geriebene Muskatnuss 50 geräucherter durchwachsener Speck 250 Champignons 2 mittelgroße Zwiebeln 100 Raclette-Käse weißer Pfeffer Öl Zubereitung 60 Minuten leicht 1. Petersilie waschen und hacken. Mehl, Eier, Mineralwasser und Petersilie zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Salz und Muskat würzen. Zugedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen. Speck würfeln. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Käse reiben. Speck auslassen. Pilze zufügen und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weißer spargel mit champignons youtube. Herausnehmen. 1 Esslöffel Öl ins Bratfett geben und die Zwiebeln darin anbraten. Reichlich Salzwasser und 1 Esslöffel Öl aufkochen. Spätzleteig portionsweise auf ein feuchtes Spätzlebrett oder ein großes Holzbrett geben. Mit einem Messer feine Streifen ins Salzwasser schaben. Spätzle so lange garen, bis sie auf der Oberfläche schwimmen.
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