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Französische Buttercreme zum einstreichen von Torten - Fondanttaugliche Buttercreme - YouTube
Jeder der früher oder später auf die Idee kommt eine Cremetorte herzustellen. Ich entscheide mich oft für die französische Buttercreme, da sie vom Geschmack am Besten ist. Mit welcher Creme fülle ich meine Torte? Neben Torten lässt sie sich auch super für als Topping für Cupcakes oder Füllung für Macarons verwenden. Insgesamt ist Buttercreme extrem vielseitig verwendbar und auch deshalb in der Konditorei sehr beliebt. Die französische Buttercreme eignet sich hervorragend zum Einstreichen und Garnieren von Torten. Euer Michael. Zubereitungsdauer: ca. 45 Minuten Rezeptmenge: 1kg Buttercreme Spezielles Zubehör: eine Rührmaschine Für die französische Buttercreme: 500g Butter, 250g Zucker, 6 Eier Die Butter in der Rührmaschine schaumig schlagen, sie sollte dafür wachsweich sein. Hierfür einfach kurz in der Mikrowelle erhitzen, aber nicht verflüssigen. Die aufgeschlagene Butter sollte fast weiß sein. Französische buttercream rezept mit. Tipp: Zu der Butter können noch beliebige Aromen gegeben werden, wie zum Beispiel: Kaffee, geschmolzene Schokolade, Mandel usw. Schritt 1: Wachsweiche Butter aufschlagen.
Wenn die Masse kalt geschlagen ist, die Butter in eine weitere Schüssel geben und so lange schlagen, bis die Butter weiß und sahnig ist (mindestens 15 Minuten). Vanilleschote längs aufritzen und das schwarze Mark herauskratzen. Das Mark am Schneebesen abstreifen und in die Butter unterrühren. Nun auch die Eiercreme in die Buttercreme unterrühren. Schön vermengen. Fertig ist die Buttercreme nach französischem Rezept. Schnell weiterverarbeiten! Englische Buttercreme Zubereitung Alle Zuten abmessen und bereithalten. Sahne auf mittlerer Hitze langsam zum köcheln bringen und eine längs aufgeritzte Vanilleschote in der kochenden Sahne ziehen lassen (für das Aroma). Die Eier trennen: das Eigelb in eine Metallschüssel geben. Zucker zum Eigelb geben und mit dem Schneebesen verrühren. Hinzufügen der Sahne unter ständigem Rühren. Die Eiersahne zurück in den Topf geben und auf kleine Stufe stellen. Selbstgemachte Buttercrème. Während des Erhitzens mit dem Gummischaber ständig rühren. Wenn die Creme dicklich geworden ist durch ein Sieb in eine andere Schüssel gießen.
5 - 7 Min schlagen. Man kann sie richtig lange aufschlagen, da passiert nichts Negatives dabei. Nun gibt man die Masse zur Butter und man schlägt so lange, bis die Creme schön emulgiert (ca. 3 - 4 min. ). Französische buttercream rezept 3. Die Buttercreme wäre jetzt fertig und reicht für eine ganze Torte (ca. 600 g Creme). Die Creme hält sich durch das Erhitzen der Eimasse 3 - 4 Tage und lässt sich gut verstreichen. Nach Belieben kann man sie mit gerösteten Nüssen, Mandelblättchen, Amaretto, Marzipan, Rum, Kokosflocken, Kakao, Krokant, Erdbeermark oder Himbeermark verändern. Ich gebe hier noch meine Lieblingsvarianten an: Für eine Marzipancreme knete ich die Marzipanrohmasse mit etwas Amaretto weich, sodass man sie unter die Buttercreme mischen kann. Mit der Hand zerkleinere ich noch Mandelblättchen und rühre sie hinzu. Für eine Mokkacreme gebe ich etwas frisch gebrühten Kaffee und flüssige dunkle Schokolade hinzu. Für eine normale Schokocreme einfach nur Kakao unterrühren.
Ist sie zu kalt, verbinden sich die Zutaten nicht richtig. Die Creme bleibt dann flüssig und gerinnt. Buttercreme - Konditorin in Rente Leckere Rezepte und Ideen aus der wunderbaren Welt des Backens. Mit diesem Kniff können Sie die Buttercreme dann retten: Erwärmen Sie etwas Kokosfett in der Mikrowelle und geben Sie es anschließend langsam mit dem Mixer unter die Masse. Die Wärme wird dafür sorgen, dass sich alle Zutaten verbinden. Anstelle von Kokosfett können Sie auch einfach einen Teil der Buttercreme in der Mikrowelle erwärmen – und anschließend wieder unter den Rest mischen. Haben sich alle Zutaten zu einer glatten Creme verbunden, die aber immer noch zu flüssig ist, stellen Sie sie für einige Stunden in der Kühlschrank. Danach können Sie die fein schmeckende Masse besser verarbeiten.
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