Und das sind nicht viele Zutaten, wie das folgende Rezept beweist. Übrigens kann man den Knoblauch auch durch frischen Bärlauch ersetzen, um einen wirklich frühlingsfrischen Dipp zuzubereiten. Zutaten zum Tzatziki selber machen 500 g griechischer Joghurt oder Speisequark ½ Bio Salatgurke 2 bis 3 Zehen Knoblauch Olivenöl Salz Pfeffer, frisch aus der Mühle Nährwerte Tzatziki selber machen mit Joghurt Anzahl Portionen: 4 Nährwerte Gesamt pro Portion Kalorien (kcal) 834 208, 5 Kohlenhydrate (g) 33 8, 3 Eiweiß (g) 20 5 Fett (g) 69 17, 3 Alle Angaben ohne Gewähr. Zubereitung des selbst gemachten Tzatziki Als erstes die Gurke gründlich waschen und abtrocknen, dann nach Belieben schälen oder ungeschält sehr fein würfeln. Nun den Knoblauch schälen und die Zehen entweder sehr fein hacken oder reiben. Jetzt den Joghurt beziehungsweise den Quark in eine ausreichend große Schüssel geben und mit den Gurkenwürfeln sowie dem geriebenen Knoblauch verrühren. Das Tsatsiki nun mit Salz und Pfeffer würzen und so viel Olivenöl zufügen, dass es eine gleichmäßig cremige Konsistenz bekommt.
Eine weitere Möglichkeit ist, Naturjoghurt selbst abtropfen zu lassen. Dazu kannst Du Filterpapier, ein Baumwolltuch oder ein sehr feines Sieb verwenden. In diesem Fall benötigst Du insgesamt mehr Joghurt, da ein Teil des Ausgangsgewichts durch das Abtropfen verloren geht. Welches Olivenöl brauchst Du für Tzatziki selbstgemacht? Der Geschmack Deines Olivenöls ist ein entscheidender Faktor, wenn Du Tzatziki selber machen willst. Natives Olivenöl extra – oder extra vergines Olivenöl – ist ein sehr hochwertiges Speiseöl, das sich ausgezeichnet für kalte Speisen eignet. Die Bezeichnung bezieht sich auf die Art der Verarbeitung. Es stammt aus der ersten Pressung frisch geernteter Oliven und darf nur kalt gepresst werden. Bei diesem Vorgang liegt die Temperatur bei maximal 27 °C. Dadurch bleiben Geschmack und Inhaltsstoffe weitgehend erhalten. Dies bedeutet auch, dass das Aroma der Oliven eine wesentliche Rolle spielt. Ähnlich wie bei Wein gibt es bei Olivenöl ein weites Spektrum an Geschmacksrichtungen.
Fülle dort hinein die Dickmilch und den griechischen Joghurt. Falte das Handtuch zu einem Bündel. Schon bald beginnt die Molke auszulaufen. Lege das Handtuch in ein Sieb und stelle dieses in die Schüssel. Stelle alles in den Kühlschrank und gib den Milchprodukten 8-12 Stunden Zeit, sich von der Molke zu trennen. Überführe die Creme aus dem Handtuch in eine Schüssel. Wasche das Handtuch gründlich mit sauberem Leitungswasser aus. Schneide die grüne Gurke der Länge nach auf. Entferne die Kerne und den weichen Teil der Gurke mit einem Löffel. Raspel den festen Teil mit der Schale in kleine Stücke und lege diese in das Handtuch. Presse die geraspelte Gurke kräftig mit dem Handtuch aus. Sofort läuft grüner Gurkensaft aus dem Handtuch. Gib die ausgepressten Gurkenstücke zu der Creme in die Schüssel. Presse den Knoblauch in die Schüssel und schmeck dein Tsatsiki mit Salz, Pfeffer und dem Weissweinessig ab. Verteile das Olivenöl über dem Tsatsiki.
Bei diesem Rezept Tzatziki handelt es sich um einen Gurkenjoghurt nach griechischer Art zubereitet. Tzatziki gibt es in fast jedem Kühlregal im Supermarkt fertig abgepackt zu kaufen. Aber oft entspricht die Würzung nicht dem eigenen Geschmack. Da gibt es eine einfache Lösung, man bereitet sich das Tzatziki auf einfache schnelle und vor allem frische Weise, selbst zu. Diese Joghurtspezialität kann man zusammen mit etwas Weißbrot und ein paar schwarzen Oliven als Vorspeise genießen. Oder als Beilage zu gegrillten Fleischspießen, Hackbällchen oder einem Steak servieren. Zutaten: für 4 - 6 Personen 400 g griechischer Joghurt (10% Fett) oder Naturjoghurt (3, 5% Fett) mit Creme fraiche oder Sahnejoghurt gemischt Salz Pfeffer 3 Knoblauchzehen 2 EL gehackter Dill Oder 1 EL getrockneter Dill wenig Zitronensaft oder hellen Essig 1 grüne Salatgurke nach Wunsch: 1 EL mildes Olivenöl Zubereitung: Für die Zubereitung von diesem Rezept Tzatziki wird zuerst eine frische feste grüne Gurke geschält. Mit dem Gurkenhobel in feine Ringe nach Wunsch auch zu groben Raspeln gehobelt.
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