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In Deutschland werden die Rippchen allerdings oft im Eintopf gekocht oder geschmort. In der amerikanischen Küche werden die Rippchen als Spareribs bezeichnet und sind deswegen typisch für Barbecues, die im Smoker zubereitet werden. Bei der chinesischen Küche werden die Rippchen in drei bis vier Knochen zugeschnitten und werden dadurch "Paigu" genannt. Rot eingefärbte Rippchen werden in Südchina als "Char Siu" zubereitet und entsprechend mit einer süßen Sauce serviert. Spareribs in der heißluftfritteuse mit. Im ländlichen Bereich von Irland werden Rippchen gekocht und infolgedessen mit Kartoffeln und Rüben gegessen. In Suppen gekochte Rippchen werden hingegen in der Niederlande zubereitet und heißen "krabbetjes". In Italien werden Rippchen jedoch in einem Kräutersud am Grill zubereitet, namens "Costine di maiale". "Costillejas con Aletría" sind Rippchen mit Nuddeln und sind schließlich eine spanische Delikatesse. In Norwegen werden Rippchen übrigens mit norwegischem Sauerkraut zubereitet, namens "Ribber med norsk surkål". Allgemeine Zubereitung: Zuerst müssen die Rippchen von der Silberhaut befreit werden.
Wir erhoffen uns, dass die Silberhaut im Fettbad schön kross wird. Die Spareribs sind in der Friteuse Zubereitung: Frittierte Spareribs Die Spareribs mit Küchenrolle trocken tupfen. Die Silberhaut kann heruntergezogen werden, muss sie in diesem Fall aber nicht. Mit einem Gewürz nach Wahl gut würzen. Wir haben uns für Southwest Cajun von Ankerkraut entschieden. Den Grill, z. B. Kugelgrill für indirekte 120 – 140 °C vorbereiten. Die Rippchen im indirekten Bereich platzieren, darunter kann, muss aber nicht zwingen, eine Schale mit Wasser platziert werden. Diese sorgt dafür, dass der Grill sauber bleibt und feuchtes Klima im Grill vorherrscht. 2 – 3 Chunks Räucherholz in die Glut geben, sodass der Grill für ca. 1 Stunde räuchert. Anschließend die Rippchen in Butcher Paper wickeln und ca. 1 – 1 1/2 Stunden dämpfen. Nun beginnt die "Magie". Die Friteuse bzw. das Öl auf ca. GLASIERTE RIPPCHEN. 180 °C erwärmen und die Rippchen in kleine Teilabschnitte schneiden. Für ca. 1 – 2 Minuten frittieren. Nach Wahl können die Rippchen nun noch glasiert werden, das weicht aber auch die Kruste wieder auf.
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