Im Gegensatz dazu wird als Zutat jeder Stoff und jedes Erzeugnis verstanden, der bei der Herstellung oder Zubereitung eines Lebensmittels verwendet wird und im Enderzeugnis vorhanden bleibt. Der Begriff "Zutat" beinhaltet auch Zusatzstoffe, Aromen und Enzyme. Zutaten müssen auf den Etiketten von vorverpackten Lebensmitteln angegeben werden. Kennzeichnung Allergene & Zusatzstoffe Gastro | Gastro Academy. Zusatzstoffe werden in Klassen eingeteilt, die jeweils ihre Wirkung beschreiben: Antioxidationsmittel, Emulgatoren, Farbstoffe, Säuerungsmittel, Geschmacksverstärker etc. Bei den auf den Etiketten angegebenen Zusatzstoffen sind oft E-Nummern angegeben, die bei manchen Menschen ein eher ungutes Gefühl aufkommen lassen. Diese E-Nummern sind jedoch lediglich ein Zeichen dafür, dass diese Zusatzstoffe innerhalb der EU zugelassen sind. Auf der Speisekarte müssen diese E-Nummern nicht angegeben werden. Bei loser Abgabe von Lebensmitteln in Gaststätten müssen die Zusatzstoffe auf den Speise- und Getränkekarten angegeben sein. Die Angaben müssen allerdings nicht unmittelbar an der Bezeichnung des Lebensmittels stehen, sondern können auch mit Fußnote auf ein Zusatzstoffverzeichnis z.
Alle Inhalte zu alkoholfreie Getränke im Überblick Alkoholfreie Getränke in der Gastronomie und Hotellerie Kalkulation und Gewinn bei alkoholfreien Getränken Getränke und Gewinn in der Gastronomie Tipps zur optimalen Preiskalkulation von alkoholfreien Getränken Getränke in der Gastronomie: Hygiene und Dokumentation Alkoholfreie Getränke in der Gastronomie: Tipps zu HACCP und Hygiene bei Getränken Alkoholfreie Getränke: Regeln und Pflichten Die Kennzeichnung von Allergenen und Zusatzstoffen bei Getränken Saft, Nektar, Fruchtsaft und Co. – Unterschiede und Merkmale Marketing und Trends in Gastronomie und Hotel Marketing für das Angebot von alkoholfreien Getränken Das Fruchtsaft-Angebot professionell vermarkten Smoothie-Trend in der Gastronomie Ohne Prozente, dafür mit jeder Menge Innovation Branchenverzeichnis Alkoholfreie Getränke Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Gluten: in vielen Speisen sind sie zu finden und entsprechend der Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) zu kennzeichnen.
Das zunehmende Ernährungsbewusstsein vieler Gäste ist nicht allein den Speisen vorbehalten. Auch bei den Getränken achten die Gäste auf Merkmale wie vegan oder bio. Es empfiehlt sich also bei entsprechenden Getränken im Angebot, diese Hinweise gut sichtbar auf der Getränkekarte zu vermerken. Inhaltsverzeichnis Branchenverzeichnis Alkoholfreie Getränke
Dieser Text entstand in Kooperation mit dem Internationalen Grünen Dokumentarfilm-Festival ECOCUP und dem Goethe-Institut Moskau.
Ein Kaffeebecher To Go für umweltbewusste Kaffeeliebhaber. Wir präsentieren euch hier einen unserer Schätze: Der Weducer Cup! Die Macher von Kaffeeform haben uns mit diesem schicken Becher aus Kaffeesatz bereichert und wir können uns den Weg zum Shop ohne den Bio Kaffeebecher nicht mehr vorstellen. Warte mal, ein Becher aus Kaffeesatz? Ja klar, das geht! Kaffeeform hatte hier nämlich die brillante Idee, gebrauchten Kaffeesatz mit anderen nachwachsenden Rohstoffen zu vermischen, um uns besonders langlebige und robuste Produkte in unseren Alltag zu bringen. Frei von Weichmachern (BPA) und Melaminharz, ist der Weducer Cup also ein echter nachhaltiger Kaffeebecher To Go, den du sogar in deine Spülmaschine packen kannst! Coffee-to-Go Becher aus Kaffeesatz ≫ jetzt ein Zeichen setzen!. Verrückt, oder? Wenn du also auch auf Plastik verzichten willst und schon lange nach dem perfekten recycling Kaffeebecher gesucht hast, können wir dir hier freudig mitteilen: Du hast ihn gefunden. Über Kaffeeform: Alle Produkte von Kaffeeform basieren auf gebrauchtem Kaffeesatz und anderen nachwachsenden pflanzlichen Rohstoffen, die mit Biopolymeren verhärtet werden.
Zum Beispiel Holzfasern von Buchen, Zellulose oder Biopolymere. Dann stellen wir aus dem Pulver mit der gewonnenen Masse Pressgranulat her. Daraus wird auf einer speziellen Werkbank neues Geschirr geformt. Um zum Beispiel eine neue Espresso-Tasse mit Henkel herzustellen, braucht man in etwa sechs Portionen Kaffeesatz. Dabei hat die Art der Kaffeebohnen für die Produktion keine Bedeutung. Allerdings bevorzugen wir Kaffee, dessen Verpackung das FairTrade-Label aufweist. Die Tassen Die Tassen selbst sind sehr leicht, gleichzeitig aber stabil. Sie gehen selbst dann nicht kaputt, wenn man sie aus einer Höhe von anderthalb Metern fallen lässt. Außerdem riechen sie leicht nach Kaffee, und man kann sie sehr lange verwenden. Sie lassen sich gut reinigen, selbst im Geschirrspüler. Jede von ihnen hat eine unnachahmliche Struktur, die ein bisschen an Holzfaser erinnert. Na, und dann sind sie auch noch frei von jeglichen Schadstoffen wie etwa Bisphenol A, und vollständig biologisch abbaubar. Mit Espresso-Tassen hat alles angefangen, danach kamen Tassen mit größerem Volumen hinzu – für Cappuccino oder Milchkaffee.