Zwiebeln und Lauch zählen zu den unverzichtbaren Multitalenten in der Küche. Ohne sie wären die meisten Braten und Suppen nur halb so gut. Für die Pfälzerin Susanne Nett darf Lauch gerne die Hauptrolle spielen. Heute serviert sie die grünen Stangen als deftige Quiche. Echt gut wird auch der Rostbraten von Stuttgarter Meisterkoch Vincent Klink. Fruchtig-pikante Balsamico-Zwiebeln begleiten das gute Stück Fleisch und stehlen ihm fast die Schau. Echt gut! Klink und Nett, Süßes HR | YOUTV. Vincent Klink ist Genießer, erfahren, weit gereist, bekennender Schwabe, neugierig. Susanne Nett lernte die Pfälzer Küche als Rezeptsucherin kennen und lieben. Mit Begeisterung versieht sie alte Rezepte mit neuen Ideen. Gemeinsam wollen die beiden vom Gestern lernen und mit dem Wissen von heute Neues kreieren. Sie entstauben und variieren altbekannte Gerichte und Klassiker. Hauptsache es schmeckt - dann darf die Zusammenstellung der Zutaten durchaus auch einmal ungewöhnlich anmuten. Sendung in den Mediatheken // Weitere Informationen
Zutaten für 4 Personen Für das Hähnchen: 1 Freilandhähnchen, ca. 1, 5 kg 1/2 TL Paprikapulver, süß Salz Pfeffer Für das Kraut: 800 g Sauerkraut 1 Schalotte 2 EL Butterschmalz 2 Lorbeerblätter 1 TL Wacholderkörner 125 ml Weißwein Zucker Für die Kartoffelkruste: 3 Kartoffeln, mehligkochend 2 Schalotten 1 EL Butter 1 Eigelb Muskat 1 EL gehackte Petersilie Zubereitung: Die Schalotte schälen, fein würfeln und im erhitzten Butterschmalz andünsten. Das Sauerkraut untermischen und kurz anbraten. Lorbeer, Wacholder und Wein zugeben und alles ca. 10 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Sauerkraut abkühlen lassen. Echt gut klink und nett rezepte tv. Für die Kartoffelkruste die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser garen. Schalotten schälen, würfeln und in Butter andünsten. Die Kartoffeln abgießen, in eine Schüssel geben und ausdampfen lassen. Schalotten, Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskat und gehackte Petersilie zugeben und gut verkneten. Das Hähnchen abspülen, trocken tupfen, von innen und außen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Schmeckt der ganzen Familie. Zutaten... Vegane Faschingskrapfen Süßspeisen Rezepte Für Menschen die generell Tierprodukte ablehnen, haben wir ein tolles Rezept von den veganen...
Aber warum nicht auch daraus die ganze Küchenvielfalt herausarbeiten und auch mal was anderes darin "verstecken"? Sendung in den Mediatheken // Weitere Informationen
Hängen reife Pflaumen am heimischen Obstbaum, so ist klar: der Herbst klopft leise an die Tür. Doch die aromatischen Früchte können helfen, eine eventuell aufkommende Spätsommer-Wehmut zu versüßen – ganz gleich, ob Pflaume, Zwetschge oder Reneklode. Kulturgeschichte und Botanik von Pflaumen Die wilden Vorfahren der Pflaume vermutet man im Kaukasus, dem Hochgebirge zwischen Schwarzem und Kaspischem Meer. Archäologische Funde lassen hier auf eine lange Geschichte schließen. Die Römer waren es, die uns die Pflaumen nach Mitteleuropa brachten – wahrscheinlich ganz anders in Form, Farbe und Geschmack als heutige Exemplare, denn man weiß: Pflaumen sind sehr kreuzungswillig. Daher kennt man auch mindestens 2. 000 Sorten. Sie alle werden unter dem Oberbegriff Pflaume zusammengefasst. Doch selbst die Wissenschaft tut sich schwer mit einer präzisen botanischen Abgrenzung einzelner Sorten, zu denen die Zwetschgen, Mirabellen, Renekloden und eben auch die Pflaumen im engeren Sinne gehören. Unterschied eierpflaume mirabelle sport. Fest steht: Alle sind Rosengewächse (Rosaceae), ihre Früchte sind Steinfrüchte.
So kommt manch einer auf die Idee, lediglich aufgrund des Geschmackes der individuellen Frucht eine Kultivierung zu starten. Dies ist natürlich nicht unerheblich. Dennoch gibt es weitere Kriterien, welche möglichst berücksichtigt werden sollten. Pflaumensorten » Der große Überblick über die wichtigsten Arten. Widerstandskraft Die neuen Züchtungen von Pflaumensorten sind wesentlich widerstandsfähiger gegenüber Schädlingen und Krankheiten. Besonders das Scharka-Virus war bis vor kurzem ein großes Problem für den Pflaumen Anbau, da es eine komplette Ernte zunichtemachen kann. Das von Blattläusen übertragene Virus äußert sich in braunen, harten Stellen, die sowohl auf der Schale als auch im Fruchtfleisch zu finden sind. Eine Bekämpfung ist ausschließlich mit aggressiven chemischen Mitteln möglich, was wiederum nicht nur der gesamten Umwelt schadet, sondern auch die individuellen Früchte nicht unbedingt genießbarer macht. Heutzutage wird besonderes Augenmerk auf Züchtungen gelegt, bei denen das Virus kein so großes Unheil anrichten kann. Lubera-Tipp: Die Hauszwetschge ist zwar eine beliebte, alte Sorte, jedoch extrem anfällig für das Scharka-Virus.
Pflaumen-Sorten, Einkauf, Lagerung Gibt es ihn – den Unterschied zwischen Zwetschgen und Pflaumen? Im allgemeinen Sprachgebrauch werden die beiden Begriffe häufig synonym verwendet. Beide Früchte sind miteinander verwandt, aber nicht identisch. Wir verraten, was den feinen Unterschied ausmacht, welche Früchte sich außerdem Pflaumen nennen dürfen und worauf Sie bei der Auswahl der Früchte achten müssen. © Ulrike Holsten Hinter dem Oberbegriff Pflaumen verbergen sich mehrere Steinfruchtarten, die sich in verschiedenen Eigenschaften wie z. B. Saftgehalt und Reifezeit unterscheiden. Steinobst: Mirabelle, Reneklode - die Unterschiede | Bayern 1 | Radio | BR.de. Dazu gehören die Zwetschge ebenso wie die Mirabelle, Reneklode sowie Pflaumen im engeren Sinne, also hauptsächlich Rund- und Eierpflaumen. Eine Unterscheidung von Pflaumen und Zwetschgen ist vielfach nicht möglich, da viele Kreuzungsprodukte auf dem Markt sind. Pflaumen im engeren Sinne sind rundlich bis oval mit runden Enden und einer ausgeprägten Bauchnaht. Ihre Farben reichen von Blau-Violett, über Rot bis hin zu Gelb oder Grün.
Die Übergänge sind fließend und der Farben- sowie Formenreichtum ist so groß wie bei kaum einer anderen Obstart. Auch beim Geschmack sind Überraschungen nicht ausgeschlossen: Es gibt sowohl saure Pflaumen als auch zuckersüße Zwetschgen. Zwetschgen Zu den Zwetschgen gehören alle Formen mit länglichen, spitz zulaufenden, ungefurchten Früchten und dunkelblauer oder schwarzblauer Schale. Mirabelle Ringlotte Kriecherl - Baum u. Rebschule Schreiber KG. Diese ist meist auch noch "bereift", also von einer dünnen weißen Schutzschicht aus natürlichem Fruchtwachs überzogen. Der flache Stein löst sich ganz leicht vom säuerlichen, grünlich-gelben Fleisch. Zwetschgen eignen sich hervorragend zum Kuchenbacken und bewahren ihr ausgeprägtes Aroma auch beim Einwecken oder Einfrieren. Eine berühmte Zwetschgen-Sorte ist die 'Bühler Frühzwetschge'. Neuere Sorten wie 'Jojo' und 'Presenta' tragen größere und ebenso aromatische Früchte und sind widerstandsfähig gegen das gefürchtete Scharka -Virus, das die Früchte gummiartig werden lässt und ungenießbar macht. Pflaumen (links) sind mehr rundlich bis oval geformt, Zwetschgen (rechts) eher länglich bis oval Pflaumen Als Pflaumen bezeichnet man vor allem die eigentlichen Pflaumen mit meist runden, blauen oder rötlichen Früchten, die gelben oder grünen Renekloden und die murmelgroßen, zuckrigen, meist weniger aromatischen Mirabellen.
Wuchs jung stark, aufrecht, mit Ertragsbeginn schnell nachlassend. Frucht groß bis sehr groß, oval, dunkelblau, hellblau bereift. Fleisch grünlichgelb, fest, erst 2 Wochen nach Blaufärbung der Frucht vollreif, dann süß und würzig, schwach, säuerlich, Aroma nur bei warmer Herbstwitterung voll entwickelt, steinlösend. Reife Anfang September. Ertrag mittelfrüh einsetzend, sehr hoch und regelmäßig. Selbstfruchtbar. Unterschied eierpflaume mirabelle de. Großfrüchtige und ertragssichere Sorte, vielseitig verwendbar, gut transport- und etwas lagerfähig, nur für warme Lagen mit langer Vegetationsperiode, scharkaanfällig im Blatt, doch ohne Fruchtsymptome. 'The Czar' H, h In England 1874 aus einer Kreuzung von 'Prinz Engelbert' x 'Early Prolific' entstanden. Wuchs mittelstark, schlank aufrecht, durch hohe Erträge oft sehr kleine Krone. Frucht oft in Büscheln, mittelgroß, ovalrund, schwarzblau bis violett, hellbläulich bereift, Haut dünn. Fleisch rötlichgelb, weich, sehr saftig, süß, vollreif steinlösend. Reife Anfang bis Mitte August, folgernd.
Diesen Aufbauschnitt kann man in den ersten Jahren durchführen. Später sollten die Bäume dann nur noch regelmäßig ausgelichtet werden, damit sie reichlich Früchte tragen. Zunächst schneidet man alle Triebe, die senkrecht in die Höhe wachsen, weg. Weiterhin werden alle Äste entfernt, die zu dicht stehen und ineinander wachsen. Auch wenn der Hauptstamm zu hoch wird, muss man ihn kürzen. Alle anderen Äste werden dementsprechend angepasst. Unterschied eierpflaume mirabelle educare. Es ist wichtig, regelmäßig zu schneiden – mindestens alle 2–3 Jahre. Der Baum bildet dadurch zwar weniger, dafür aber größere Früchte. Außerdem reifen sie besser aus, weil mehr Sonne in die Krone gelangt. Bei früh und mittelfrüh reifenden Sorten ist die Zeit nach der Ernte günstig für größere Schnittmaßnahmen. Bei spät reifenden Sorten sind diese besser auf das kommende Frühjahr zu verschieben, um keine Eintrittspforten für Rindenkrankheiten zu schaffen. Auf keinen Fall bei Frost schneiden. Säulen-Pflaumen schneiden Wenn beim Kauf beziehungsweise bei der Lieferung noch nicht geschehen, empfiehlt es sich, vor der Pflanzung Säulenobst um ein Viertel bis ein Drittel seiner Länge herunter zu schneiden, damit im nächsten Frühjahr die unter dem Schnitt liegenden Knospen willig austreiben und Fruchtspieße bilden.