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Die Belüftung verbessert den Geschmack des Weins, indem sie die Tannine aufweicht und Gase freisetzt, die sich in Abwesenheit von Sauerstoff entwickelt haben. Durch das Dekantieren von Wein können sich die Geschmacksstoffe und Aromen, die während der Abfüllung in der Flasche schlummerten, ausdehnen und atmen. Das Dekantieren rettet den Wein im Falle eines gebrochenen Korkens. Gelegentlich kann ein Korken zerbrechen und Feststoffe freisetzen, die Sie nicht in Ihren Weingläsern haben möchten. Beim Einschenken sammelt sich der Korken in der Nähe des Flaschenhalses, während Sie den Wein in ein anderes Gefäß umfüllen (dasselbe gilt für Sedimente). Wenn sich der Korken auflöst, verwenden Sie beim Dekantieren ein Sieb, um die kleineren Teile herauszufiltern. Wie Sie Ihre Weine richtig dekantieren Das Dekantieren von Wein ist zwar nicht schwierig, aber es erfordert etwas Zeit und Geduld. Bodensatz beim wein 4 buchstaben. Um sicher zu gehen, dass Sie es richtig machen, folgen Sie dieser Anleitung: Beginnen Sie damit, dass Sie Ihre Flasche vor dem Dekantieren mindestens 24 Stunden lang aufrecht stehen lassen, insbesondere wenn Sie Ihre Weine horizontal lagern.
Besonders bei älteren Weinen kann man es beobachten: Mit der Zeit setzen sich verschiedene Substanzen am Boden ab. Dieser Bodensatz besteht aus Farbstoffen und Gerbstoffen/Tanninen und wird im Fachjargon auch Depot genannt. Meist wird der Weinstein vom Depot unterschieden, wenngleich es sich dabei letztlich auch um einen Bestandteil des Bodensatzes handelt. Das Vorhandensein eines Depots ist in der Regel kein Zeichen für eine mindere Qualität, einen Weinfehler oder einen umgekippten Wein – ganz im Gegenteil: Das Depot (bzw. Bodensatz beim wein kreuzworträtsel. die sich darin sammelnden Substanzen) hat einen positiven Einfluss auf die Geschmacksbildung sowie das Aroma und findet sich nach einigen Jahren oft bei leckeren, schweren Rotweinen. Aber auch wenn es nicht schädlich ist, möchte man in der Regel die abgesetzten Feststoffe später nicht im Glas haben – also wird der Wein gegen Ende vorsichtig eingeschenkt, um das Depot mit einem kleinen Rest Wein in der Flasche zu behalten. Und wer so richtig was auf sich hält, kann den Wein auch dekantieren.
Alles Schönungsmittel müssen im Wein gleichmäßig verteilt werden. Das Schönungsmittel wird deshalb bei Zugabe gründlich "eingerührt". Die Schönung sollte unmittelbar vor der Flaschenabfüllung erfolgen. Sie versetzen den Wein mit unsterilen Behandlungsmitteln, wodurch Sie sich möglicherweise unerwünschte Keime im Wein einfangen könnten. Da bei der Abfüllung eine Schwefelung erfolgt (siehe Kapitel "Die Abfüllung"), sind Sie vor den Keimen geschützt. Im Rezeptteil werden Sie bei einigen Weinen Hinweise finden, welche Art und welche Menge von Schönungsmitteln sie jeweils versuchen können. Sie sollten trotzdem Vorversuche durchführen! Wir haben einige Zeit mit den Schönungen herumprobiert, sind aber inzwischen ganz davon abgekommen. Unsere Schönungsversuche waren zwar oft mehr oder weniger erfolgreich, führten aber manchmal zu einem großen Volumen an leichtem Bodensatz. Bodensatz beim wein thai. Dadurch fehlten uns regelmäßig einige Liter beim Abfüllen, wodurch unsere Flaschenausbeute geringer wurde. Das ist schon ärgerlich, wenn man wie wir meist mit Weinansätzen zwischen 10 und 20 Litern arbeitet.
Als Bodensatz ist die Ablagerung von Feststoffen am Boden der Flasche zu verstehen. Oftmals sammeln sich am Flaschenboden Tannine und Farbstoffe an, es kann sich dabei aber auch um Weinstein handeln. Das Dekantieren dient u. a. dazu, den Wein vom Bodensatz zu trennen. Siehe auch Depot.