Wenn du vor Hunger schon zur Diva wirst… keine Zeit zum Kochen hast… aber trotzdem etwas Leckeres und Gesundes essen willst… … dann steht in zehn Minuten diese würzige Erdnuss-Pfanne mit Pak Choi und Mie-Nudeln auf dem Tisch. Ein echtes Soulfood mit herrlich schlonziger (gibt´s das Wort überhaupt? ) Soße, crunchy Erdnussstücken und aromatischem Pak Choi. Geht fast so schnell, wie den Erdnuss-Schokoriegel aufzureißen – und ist 1000mal gesünder. Du brauchst: 1 Pak Choi 1 kleine Knoblauchzehe 1 TL Kokosöl 60 g Mie-Nudeln (eine Viertelpackung) 1 EL Sojasoße 1 TL Reisessig (oder Limettensaft) 1 gut gehäuften EL Crunchy Erdnussbutter 1 TL Agavendicksaft oder Honig 1 TL Sesamöl nach Geschmack frischen Koriander und/ oder gehackte Lauchzwiebel 1) Mie-Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und einweichen lassen. 2) Knoblauch fein hacken, Pak Choi in Streifen schneiden, beides kurz in Kokosöl anbraten. 3) Mit 2 EL Nudelwasser und Sojasoße ablöschen, die restlichen Zutaten dazu und gut vermischen.
1. Schritt Für den Teig alle Zutaten – ausser Tempeh und Erdnussöl – zu einem zähflüssigen, klumpenfreien Teig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Teig muss sehr würzig sein, da das Tempeh wenig Eigengeschmack hat. 2. Schritt Das Öl in einer Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen. Die Tempehscheiben im Teig wenden, in die Pfanne geben und von jeder Seite jeweils 4 - 5 Min. langsam anbraten. 3. Schritt In der Zwischenzeit den Backofen auf 60 °C Umluft aufheizen; einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller bereitstellen. 4. Schritt Die Tempeh-Plätzchen aus der Pfanne nehmen, zum Abtropfen auf den Teller legen und im Ofen warmhalten. 5. Schritt Nun für den Pak Choi die Sauce vorbereiten. Hierzu die Ananas, Wasser, Tamari, Chili und Xylitol in einem Standmixer fein pürieren. Dann die Stärke hinzufügen und nochmals kräftig pürieren. 6. Schritt Anschliessend die Pak Choi-Blätter der Länge nach in 4 gleich breite Streifen schneiden. Dann 2 EL Erdnussöl in der Pfanne erhitzen und den Pak Choi darin 4 -5 Min.
Zutaten: 1 l Gemüsebrühe 2 Zehen Knoblauch Zwiebel rote Paprika 250 g Pak Choi 50 ml Olivenöl 300 Risotto-Reis 150 Weißwein 200 (ohne Kopf und Schale) Garnelen Salz Pfeffer 70 Parmesan Bio-Zitrone Gemüsebrühe in einem Topf erwärmen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und klein schneiden. Paprika waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. In kleine Würfel schneiden. Pak Choi waschen und äußere Blätter sowie Strunk entfernen. Grüne Blätter und weiße Stiele separat klein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Paprika und weiße Pak Choi-Stiele hinzufügen. Reis dazugeben und mit anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Gemüsefond dazugeben, sodass alles bedeckt ist und das Risotto köcheln lassen. Vorgang wiederholen, bis der Risotto-Reis bissfest ist. Dabei immer wieder umrühren. Garnelen längs einschneiden, Darm entfernen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan reiben (etwas zur Garnierung aufheben) und mit den Pak-Choi-Blättern unter das Risotto heben.
⠀ Mit Salz und Pfeffer würzen und kleine Bällchen formen. ⠀ Nebenbei Reis in doppelter Menge Salzwasser aufkochen, dann auf kleinster Stufe mit Deckel kochen bis das Wasser verkocht ist. ⠀ Orangen auspressen, mit Sojasoße, Zucker, gehackten Knoblauch und Chiliflocken vermischen. ⠀ Hackbällchen rundherum anbraten, Soße dazugeben und aufkochen, Bällchen darin fertig garen, Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und die Soße etwas andicken. ⠀ ⠀ Pak Choi putzen und waschen, alle anderen Zutaten vermischen und alles zusammen 10 Minuten marinieren bis der Rest fertig ist, alles zusammen anrichten, fertig! Hast du das Rezept ausprobiert? Schreib mir gerne hier ein Kommentar mit Feedback oder markiere mich direkt auf deinem Bild bei Instagram @feedme_daily. (736 Aufrufe)
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Dann in Stücke schneiden. Für die Pak Choi "Röschen" musst du nur den Wurzelansatz des Gemüses sehr knapp abschneiden und dann den unteren Teil. Nun den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Zitronengrasstängel mit einem Messer "anklopfen" (so dass das Aroma gut heraustreten kann) und in drei Teile schneiden. Jasminreis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist und in Salzwasser kochen. Das Wasser sollte etwas eine Daumenspitze über dem Reis stehen. Den Reis für 4 Minuten kochen lassen und dann bei niedriger Hitze dämpfen. Die Auberginen längs in Scheiben schneiden, mit Olivenöl und etwas Teryakisauce einpinseln und im vorgeheizten Ofen (180° Grad) ca. 15 Minuten backen. Hier soll es Teriyakisauce sein, damit es leicht karamellisiert. Japanischen Auberginen musst du nu einmal halbieren. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch mit dem Zitronengras scharf anbraten. Das Pak Choi Gemüse dazugeben und bei starker Hitze kurz braten. Sesam dazu, mit Koriander würzen und mit der Sojasauce ablöschen.
Dienstag - Donnerstag 11:30-14:00 17. 05. 2022 18. 2022 19. 2022 Möhrenpasta mit Frühlingskräutersoße Ofengemüse mit Kräuterquark und Kartoffeln Risottoreis-Käsetaler mit Spargelgemüse -glutenfrei- Hauptgericht inklusive kleinem Salatteller für 8, 90€. Gerichte wenn angegeben glutenfrei, jedoch nicht in einer glutenfreien Küche gekocht. Der Mittagstisch ist nur nach vorheriger telefonischer Bestellung erhältlich 07951-471694
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