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Danach sollte die Pavlova nochmal mindestens 30 Minuten im Kühlschrank erkalten. Das Ergebnis ist es aber auf jeden Fall wert. Diese Pavlova ohne Zucker ist außen schön knusprig und innen saftig weich. Zuerst legst du ein Backblech mit Backpapier aus. Heize dann den Ofen auf 120 Grad Ober- Unterhitze vor. Tipp: Ob du Ober-Unterhitze oder Umluft verwendest, darüber scheiden sich die Geister. Grundsätzlich funktioniert beides, wichtig ist, dass du die Eischneemasse nicht zu heiß backst, da sie außen sonst zu schnell trocken wird und innen zu weich bleibt. Schlage das Eiweiß dann mit einem Handmixer steif. Wichtig ist, dass du wirklich festen Eischnee bekommst, damit deine Pavlova am Ende möglichst stabil wird. Sobald das Eiweiß fest ist kannst du löffelweise den Puder Xylit, die Speisestärke, Essig, Vanille und Salz dazu geben. Tipp: Am besten du siebst Puder Xylit und Speisestärke bevor du sie zu den flüssigen Zutaten gibst. So entstehen keine Klümpchen. Danach gibst du den Eischnee auf ein Backblech und formst ihn zu einer Art runden Kuchenform.
Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback! * Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die mit einem "Stern" markierten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen verwende. Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Affiliate-Links tragen dazu bei, dass ich auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung! Leser-Interaktionen
Nachdem der Baiser für die Mini Low Carb Pavlova fertig ist, kannst du die Sahne steif schlagen und die Früchte pürieren. Für ein vanilliges Aroma der Sahne kannst du optional noch ein paar Tropfen Vanilleextrakt* zu der Sahne hinzufügen. Sind deine Low Carb Mini Pavlovas vollständig abgekühlt, bestreichst du sie mit der Sahne und toppst das Ganze anschließend noch mit dem Fruchtpüree. Lass es dir schmecken! Tipp: Am besten setzt du die Low Carb Mini Pavlova erst kurz vor dem servieren zusammen, damit sie nicht durchweicht. Du möchtest noch mehr Low Carb Desserts? Die Low Carb Joghurtbombe ist ein leckeres Dessert für das du in der Basis nur drei Zutaten benötigst. Es lässt sich perfekt vorbereiten, ist super cremig und schnell gemacht. Das Beste aber ist, dass die Joghurtbombe einfach jedem schmeckt - egal ob groß oder klein. Mit diesem einfachen Rezept für einen Erdbeerpudding ohne Zucker kannst du einen herrlich aromatischen und fruchtigen Low Carb Pudding zaubern. Bei diesem leckeren Rezept für einen Low Carb Käsekuchen im Glas handelt es sich um ein wirklich schnelles Low Carb Dessert, für das du nicht mehr als 4 Zutaten benötigst.
Die Neuseeländer allerdings sind der Meinung, dass die Pavlova-Torte von ihnen erfunden worden sei. Eine (neuseeländische) Wissenschaftlerin belegte, dass es bereits 1929 in einem neuseeländischen Kochbuch ein Rezept für "Pavlova Cakes" gab. Allerdings war dies ein Rezept für kleine Törtchen. Ein Küchenchef aus Wellington soll es erfunden haben. Was ist das Besondere an der Pavlova? Das wirklich Besondere an der Pavlova ist, neben dem wunderschönen Anblick, das Fundament aus leichtem Baiser. Der Schnee aus Eiweiß und Zucker ist bei der Pavlova von außen knusprig und hält somit die Sahne und das restliche Topping, ist aber im Inneren herrlich weich – wie bei einem Marshmallow oder einem Schaumkuss. Die klassische Variante ist ein luftiger Baiserboden getoppt von gesüßter Schlagsahne, Erdbeeren, Kiwis und Passionsfrucht. Wie du dir sicher schon denkst, kann man diese fabelhafte Torte mit ganz vielen Toppings verschönern. Die Basis aller Pavlova-Torten: das perfekte Baiser Die Pavlova wird auch Meringue-Torte genannt.
• Die so entstandene Baisermasse nun in dicken Tropfen auf das Backblech auftürmen und grob einen Kreis daraus entstehen lassen. Wer wie ich an den Seiten ein dekoratives Muster entstehen lassen will, kann nun noch mit einem Messer das Muster ins Eiweiß ziehen. • Den Ofen auf 90°C Umluft reduzieren und die Pavlova da im unteren Drittel 60 Minuten lang backen. Die Pavlova sollte schön crisp, aber nicht zu gebräunt sein. Zwischendrin bitte nicht die Tür öffnen! • Den Ofen ausschalten und die Pavlova nun im geschlossenen Ofen 3 Stunden lang auskühlen lassen. Dann aus dem Ofen holen. • Währenddessen das lemon curd machen die Eier und die Eigelbe schaumig rühren. Alle restlichen Zutaten für die Füllung in einen Topf geben, verquirlen und dann auf mittlerer Hitze leicht erwärmen. (Benuzt am Anfang einen Gummihund, so brennt euch nix an. Am Ende dann einen Schneebesen) Eiermischung zu der Zitronensaft-Stärke-Mischung geben und nochmal unter Rühren erwärmen, bis die Flüssigkeit andickt. In eine Schüssel umfüllen und kühlen.
Wenn du das Eiweiß steif geschlagen hast, kannst du nun das Erythrit* schrittweise unterrühren. Auch nachdem du die gesamte Menge des Erythrits hinzugefügt hast, solltest du noch ca. 5 Minuten weiter schlagen, bis sich das Erythrit vollständig in dem Eischnee aufgelöst hast. Tipp: Um zu testen, ob sich das Erythrit gut mit dem Eischnee verbunden hat, kannst du einfach mit dem Finger ein wenig probieren. Schmeckst du keine Erythrit-Kristalle mehr im Eischnee, dann ist die Baiser-Masse für die Mini Low Carb Pavlova perfekt. Jetzt verteilst du den Eischnee gleichmäßig in 6 Portionen auf einem Backpapier. Für die runde Form nehme ich mir am liebsten Backringe* zur Hilfe. Somit sind die Low Carb Pavlovas alle gleich groß und niemand fühlt sich hinterher benachteiligt;-). Als nächstes geht es für die Baiser auch schon in den Backofen - und das bei 100 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 60 Minuten. Am besten schiebst du einen Holzkochlöffel zwischen die Backofentür, damit die verdampfende Flüssigkeit gut entweichen kann.