180° C und geschlossenem Deckel 10 Minuten grillen. Währenddessen für die Glace den Dijonsenf und etwas Ahornsirup in eine Pfanne geben und so lange erhitzen, bis eine leicht flüssige Konsistenz erreicht ist. Mit einem Pinsel die Glace auf die Filets streichen und das ganze nochmals 5 Minuten grillen. Auf der Holzplanke servieren.
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Vielleicht könnte man von einem Anräuchern sprechen. Denn die Planken werden ja nur für etwa 20 Minuten der direkten Hitze des Grills ausgesetzt um ein wenig anzukokeln – damit der Rauch leicht von außen in die Fischhaut einzieht. Um Fisch und Fleisch einen durchdringenden Rauchgeruch zu verpassen sind wesentlich mehr als 20 Minuten notwendig. Welche Zutaten benötige ich? Im Prinzip könnte das Fischfilet einfach so, also nackt, zum Grillen auf die Planke wandern. Das wäre dann Natur pur. Wem dies zu langweilig ist, der kann sich entweder an mein Rezept halten oder selber experimentieren. Nur eines würde ich empfehlen: Salz erst nach dem Grillen verwenden. Forellenfilet auf zedernholz grille point. Salz entzieht der Forelle Feuchtigkeit. Und da diese ohnehin schon der heißen und trockenen Luft des Grills ausgesetzt ist, würde dies die Saftigkeit gefährden. Außerdem: Meersalzflocken machen sich über die fertig gegrillte Forelle gestreut einfach wunderbar. Und noch etwas zum Thema Feuchtigkeit: Warum nicht eine selbst gemachte Grillbutter mit frisch verarbeitetem Dill vor dem Grillen über die Forelle geben?
Den Gasgrill habe ich auf 180°C indirekte Hitze eingeregelt. Zunächst kommt das Holzbrett über die direkte Hitze, bis das Holz knackt Das das Brett drehen, in die indirekte Zone legen und die Fische darauf parken. Nach 15, 25 und 35 Minuten habe ich die Fische mit flüssiger Kräuterbutter bestrichen. Nach 40 Minuten sind sie dann fertig. Das erkennt man daran, dass man die Rückenflosse ganz leicht herausziehen kann. So sah dann das Ergebnis aus. Forellenfilet auf zedernholz grillen de. Die Kombination aus Zitrone, Rosmarin, Kräuterbutter und dem leichten Rauch ist wirklich sagenhaft! Viel Spaß beim Nachmachen und Petri Dank! Anhänge Sieht lecker aus! Aber haste die Forellen vorher nicht geschuppt? Die sind ja ohne Köpfe! (Ich esse immer am liebsten die Bäckchen) Nein, da die Haut bei der Methode sowieso nicht knusprig wird und ich die dann nicht mitesse, hab ich mir das gespart Du isst die Haut mit???? Habe ich noch nie gemacht - aber ich mag' die auch nicht nackig, Ich mach "Müllerin-Art". Daher kann ich auch die Köpfe erdulden.
Gleichzeitig schätzt Meik Mittelstädt das "One-Stop-Shopping" in Sachen Wohngesundheit: "Zusätzlich zur Beratung und Prüfung bei unseren rund 100 Kundenhäusern pro Jahr profitieren wir von weiteren Angeboten des TÜV Rheinland wie dem baubegleitenden Qualitätscontrolling".
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