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Zutaten Spargel auf Italienische Art: Menge: Produkt: 750 g Spargel Salz 500 g Frischer Spinat (ersatzweise tiefgekühlter Spinat) Frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer ½ Knoblauchzehe 1 Prise Geriebene Muskatnuss 60 g Butter 4 Kalbssteaks 1 TL Mittelscharfer Senf Zubereitung Spargel auf Italienische Art: Den Spargel schälen. Reichlich gesalzenes Wasser in einem länglichen Topf mit gelochtem Einsatz zum Kochen bringen. Den Spargel auf den Einsatz legen und ins kochende Wasser stellen. 15 bis 20 Minuten (je nach Dicke der Spargelstangen) garen. Der Spargel sollte nicht zu weich werden. In der Zwischenzeit den Spinat verlesen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, den Spinat hineingeben und zusammenfallen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen. Entweder fein hacken oder im Mixer pürieren. Den Spinat in ein en Topf geben, erhitzen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und geschälter, zerdrückter Knoblauchzehe abschmecken. Mit 30 g Butter verfeinern. Die Kalbssteaks mit Senf einstreichen und pfeffern.
weiterkochen lassen. Pro Person auf einem tiefen Teller eine Portion Spargel und 1 Ei anrichten, mit dem Kochwasser auffüllen. Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden und hinzugeben, mit kaltem Olivenöl beträufeln und mit feingeriebenem Rodez Käse (alternativ Parmesan oder anderer italienischer Hartkäse) ordentlich bestreuen. Mit Brot servieren und genießen! Ich würde mich sehr freuen, wenn Ihr kommentiert, falls Ihr das Gericht nachgekocht habt und wie es Euch geschmeckt hat.