007%) mehr Vitamin C 31 mg (33%) Kalium 2. 534 mg (63%) mehr Calcium 244 mg (24%) mehr Magnesium 245 mg (82%) mehr Eisen 32 mg (213%) mehr Jod 1. 135 μg (568%) mehr Zink 14, 1 mg (176%) mehr gesättigte Fettsäuren 14, 6 g Harnsäure 841 mg Cholesterin 988 mg mehr Zucker gesamt 4 g Zubereitungsschritte 1. Die Muscheln sortieren. Offene Muscheln wegwerfen und die geschlossenen Muscheln unter fließendem Wasser bürsten und entbarten. Den Knoblauch abziehen und mit der flachen Seite eines großen Messers zerdrücken. Den Fenchel putzen, gegebenenfalls waschen, halbieren, von dem harten Strunk befreien und den Fenchel in kleine Würfel schneiden. Das Fenchelgrün fein hacken. 2. In einem Topf die Butter zerlassen, den Knoblauch zusammen mit dem Fenchel 1-2 Minuten anschwitzen, den Weißwein angießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Muscheln in den Topf geben und bei starker Hitze 10-15 Minuten zugedeckt garen. Die noch geschlossenen Muscheln entfernen und die Restlichen aus dem Sud nehmen und kurz warm halten.
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