Kartoffelgratin kann ja jeder - wir vereinen heute Blumenkohl mit Schinken in einer köstlichen Soße zu dem PERFEKTEN Gratin. Das solltest du unbedingt ausprobieren! Zutatenliste für Portionen Blumenkohl 500 g Brokkoli 300 g Salz 1 Prise Schinken, in Scheiben 125 g Pfeffer Muskat Fett 1 Stück Schmand 100 g Sahne 100 ml Eier 2 Emmentaler abgeriebene Zitronenschale 1 Messerspitze Zubereitung Den Blumenkohl und den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Die Blumenkohl- und Brokkoliröschen darin 3 Minuten blanchieren. Das Gemüse in ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. 500 g Blumenkohl, 300 g Brokkoli In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den Schinken in Streifen schneiden. Die Blumenkohl- und Brokkoliröschen mit dem Schinken mischen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen und in eine gefettete Auflaufform füllen. Schmand, Sahne und Eier verrühren. Den Emmentaler-Käse reiben und die Hälfte unter den Sahne-Mix mischen.
Es gibt wieder wunderschönen, frischen Blumenkohl…. Blumenkohl ist reich an Ballaststoffen, Kalium, Vitaminen k, B6, Folsäure, Pantothensäure und C. Ausserdem Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Calcium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Jod, Vitamine A, B1, B2 und Niacin und er ist besonders natriumarm. Dabei hat er nur etwa 25 Kcal pro 100 g! – mit der Sahnesauce natürlich mehr 😉 Der Markgräfler mag den Blumenkohl am liebsten mit in Butter gebräunten Semmelbröseln bestreut. Diesmal gab es aber eine Sahnesauce mit Schinken und Backofenkartoffeln dazu. Die Zutaten: 1 mittlerer Blumenkohl 1/2 Liter Milch mit 1/2 Liter Wasser gemischt 3 Esslöffel Butter 1 Esslöffel Mehl 1/8 Liter Sahne 1/2 Teelöffel Salz etwas gekörnte Brühe zum Würzen 3-4 Scheiben gekochter Schinken frisch geriebene Muskatnuss 2 Esslöffel Schnittlauchröllchen Vom Blumenkohl die äußeren grünen Blätter entfernen, den Strunk kürzen und kreuzweise einschneiden (dadurch gart er zur gleichen Zeit wie die Röschen). Bei Bedarf den Blumenkohl mit den Röschen nach unten 15 Minuten in kaltes Wasser legen, damit evtl.
Vorbereitung 1. Vom Blumenkohl die Röschen in beliebiger Größe abschneiden, abbrausen, abtropfen lassen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Blumenkohlröschen in Salzwasser ca. 15 Min. bißfest garen, 250 ml des Kochwassers abnehmen und Blumenkohl abgießen. Kochschinken würfeln und den Gorgonzola ohne Rinde bereitstellen. Zubereitung 2. Die Butter in einem passenden Topf vorsichtig erhitzen, darin die Schinkenwürfel andünsten, Mehl dazugeben und unter Rühren anschwitzen. Nun mit dem Schneebesen das Blumenkohlwasser dazu, bis die Soße sämig ist. Den Gorgonzola in die Soße geben und schmelzen lassen. Ab und an umrühren. Mit Salz (Vorsicht: Gorgonzola und Kochwasser), Pfeffer und Muskat abrunden. Evtl. mit hellem Soßenbinder nachsämen oder mit Kochwasser etwas verdünnen Anrichten 3. Die Blumenkohlröschen mit der Soße und frischem Baguette dekorativ auf den Tellern anrichten und sofort servieren.
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