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Ich würde allerdings zu Beginn die Räucherchips dazugeben. Wenn der Braten schon Farbe angenommen, bzw. eine Kruste gebildet hat, wird der Rauch (meiner Erfahrung nach) nicht mehr so gut angenommen. Aber so ein Brötchen hätte ich in jedem Fall auch gerne genommen. Schade, dass die Fotos teilweise doch recht unscharf sind, aber das Ergebnis kann sich dafür sehen lassen @Olli. P. Bist Du mit dem Grill zufrieden? Mein Nachbar hat mich jetzt gefragt, ob der was taugt... Glück Auf Sieht aber lecker aus der Braten. L. G. Jo Das sieht sehr gut aus! Wie schon erwähnt, die Räucherchips immer zu Anfang auflegen, da die gewünschte Reaktion des Fleisches mit dem Rauch sonst unterbleibt. Der Rauchgeschmack sitzt dann gewissermaßen nur außen drauf. Schweinehals am stück grilles gratuites. Dass diese Reaktion bei dir nicht statt gefunden hat, siehst du daran, dass du so gut wie keinen Rauchrand im Fleisch hast. Gruß, Michael Mahlzeit Olli, wow sieht das geil aus, das könnte ich auch als Betthupferl vertragen. Sauber, weiter so!!! Das mit dem Räuchern wurde ja schon gesagt - da sieht jedoch so gut aus, dass ich glaube, es braucht kein Raucharoma.
Sehr schönes Grillbuch mit machbaren Rezepten. Sehr gut grillen: Die besten Rezepte der Grill-Weltmeister (Grillbuch von Stiftung Warentest) The Barbecue Bible (von Barbecue-Papst Steven Raichlen) Grillen.
Das praktische an einem guten Kugelgrill: Durch das eingebaute Thermometer im Deckel lässt sich die Temperatur gut kontrollieren, durch einen Regler im Deckel und einen im Kohlenrost lässt sich die Luftzufuhr und damit das Verbrennen der Briketts regulieren. Ich habe den Braten schon bei 200 Grad auf den Grillrost gelegt, dann aber darauf geachtet, dass die Temperatur runter geht. So konnte der Braten dann bei 140-150 Grad grillen. Allein auf die Zeit habe ich mich dann nicht verlassen Sie war mit 2, 5 bis 3 Stunden für 2, 5 kg angegeben. Viel wichtiger war mir die Angabe der Kerntemperatur von 72-77 Grad. Ich habe mein Bratenthermometer in die dickste Stelle des Schweinenacksns gesteckt und den Alarm auf 72 Grad eingestellt. So konnte ich sicher sein, dass ich den Braten auf den Punkt gebraten bekomme. Vom Grill - Gegrillter Schweinehals - Rezept - kochbar.de. Während des indirekten Grillens habe ich den Schweinehals gut alle 20-30 Minuten mit der Sauce eingepinselt, die ebenfalls im Rezept angegeben war: Weißwein und Aceto Balsamico zu gleichen Teilen, dazu Zucker und Salz.
Das war alles für dich??? Freut mich wenns gefällt, ja war für mich allein. Ich habe den Rest später noch gegessen, war auch kalt noch super lecker. Gruss Hallo Olli. P. Sieht sehr gut aus. Ich habe auch den JO. Ich habe allerdings bisher nur normale Steaks gemacht. Ist mein erster Kugelgrill. BBQ-Schweinenacken von gintonyx | Chefkoch. Die Kohlekörbe habe ich mir auch zugelegt. Kannst du mir vielleicht verraten wie du die Lüftungschieber unten und oben stehen hattest über die 2. 15 Std. Mußte noch Kohle nachgefüllt werden, oder reichte die Menge die auf den Bildern zu sehen ist. Wäre nett wenn du ein paar Infos hättest. Der Braten sieht gut aus. Allerdings wie schon erwähnt lohnt es sich, zu Beginn zu räuchern! Hallo, Danke für die Tipps, so werde ich es auch mal versuchen und zum Anfang gleich Rä mich bisher noch nicht mit Rub beschäftigt, da wie gesagt bisher nur Steakgriller. Naja wird schon werden. Indirekt mit Holzkohlegrills
Für die Marinade Salz und Zucker im Apfelsaft auflösen und mit etwa 100 ml Wasser verdünnen. Das Fleisch waschen und entweder in der Marinade über Nacht in den Kühlschrank stellen oder mit der Fleischspritze impfen. Den Grill für mittlere indirekte Hitze mit Tropfschale zwischen den Kohlen vorbereiten. Räucherchips nach Belieben vorwässern. Für den Rub das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die Marinade aufheben. Mit der Sriracha-Sauce einreiben, so dass eine dünne Schicht rundherum bleibt. Darauf den BBQ-Rub gleichmäßig verteilen. Wenn der Grill bereit ist, die restliche Marinade in die Tropfschale gießen und mit Wasser auffüllen, bis die Flüssigkeit 1 cm hoch steht. Das Fleisch auf den Rost über die Tropfschale legen, Räucherchips einstreuen und den Deckel schließen. Bei ca. 150 °C 3 Stunden bzw. bis zum gewünschten Garpunkt grillen. Dabei mit einem Kerntemperatur-Thermometer messen. Limette sowie Knoblauchzehe in den Balsamico drücken. Schweinehals am stück grillen 2. Die Sweet Chili Sauce darin auflösen.