1. Himbeeren antauen lassen!! 2. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen EIgelb mit 3 EL Wasser und Zucker schaumig schlagen Eiweiß drüber geben (nicht rühren) Mehl mit Stärke mischen und darüber sieben. Alles vorsichtig unterheben! 3. Ofen auf 200°C (Gas Stufe III) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig darauf streichen. Für 10 -12 Minuten backen. 4. Biskuitteig auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch oder Backpapier stürzen. (Wenn das Papier nicht gut abgeht - mit Wasser bestreichen dann löst es sich! ) Papier ablösen. Biskuitrolle mit Himbeer - Sahne - Füllung | Chefkoch. Teig mit dem Tuch/Papier zur Rolle formen. 5. Sahne/ Cremefine mit Sahnesteif und Zucker/ Süßstoff (mit der Hälfte Süßstoff - ca. 3 aufgelöste Tablettchen schmeckt mir das besser) steif schlagen. Gelatine nach Anweisung zubereiten. Joghurt und Quark glatt rühren. Zur Sahne geben. Gelatine unterrühren. Himbeeren unterrühren. 6. Himbeer-Sahne auf den Bikuitboden streichen. Biskutiteig mit Füllung einrollen. In Frischhaltefolie einwickeln. Ab in den Kühlschrank!
Diese Masse darf jetzt für zehn bis 15 Minuten im Kühlschrank fest werden. Schicht für Schicht zur Himbeer-Sahne-Torte Schritt 6 Jetzt bereitest du die Biskuitböden für die Torte vor: Löse den Teig dafür aus der Springform und schneide ihn einmal in der Mitte durch. Das klappt mit einem Tortenbodenteiler ebenso wie mit einem langen Brotmesser oder einem Faden. Lege eine Hälfte auf eine Tortenplatte oder einen großen Teller und spanne einen verstellbaren Tortenring darum, damit später keine Creme herausläuft. Philadelphia Torte mit Biskuitboden und Gefrorenen Himbeeren Rezepte - kochbar.de. Schritt 7 Schlage nun die Sahne für die Creme mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif. Anschließend hebst du sie vorsichtig unter die im Kühlschrank leicht gestockte Himbeer-Joghurt-Masse. Etwa die Hälfte der fertigen Himbeer-Creme verteilst du jetzt auf dem unteren Tortenboden und streichst sie glatt. Dann kommt der zweite Tortenboden obendrauf. Dieser wird oben – und wenn du möchtest, auch rundherum – mit der restlichen Creme bestrichen. Dafür müsstest du den Tortenring wieder entfernen.
Für die Zubereitung von diesem Rezept Biskuitrolle mit Himbeersahne sollten zuerst rechtzeitig die tiefgekühlten Himbeeren zum Auftauen aus dem Gefrierschrank genommen werden. Während der Himbeersaison, kann man natürlich auch frische Himbeeren dazu verwenden. Für den Biskuitteig: Den Backofen auf 190 ° C vor heizen. Das große Backblech vom Backofen mit etwas Fett bestreichen und mit Backpapier auslegen. Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Eier in Eidotter und Eiklar trennen, dabei diese gleich getrennt in zwei verschiedene Rührschüsseln geben. Die Eidotter in die etwas größere Schüssel, die Eiweiße in eine schmale Rührschüssel einfüllen. Eiweiß mit 1 Prise Salz mit den Rührstäben des elektrischen Handmixers zu festem Eischnee rühren. Eidotter mit 3 EL lauwarmem Wasser ebenfalls mit den Rührstäben schaumig aufrühren. Zucker in zwei Portionen hinzu geben und solange weiter rühren, bis eine dickliche weißschaumige Masse entstanden ist. Den Mixer ausschalten und mit einem Rührlöffel weiter arbeiten.
Achtung: Nicht zu lange rühren, da die Luftblasen aus dem schaumig aufgeschlagenen Eiern sonst wieder entweichen! Schritt 3 Fülle den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) und backe den Biskuit für 30 bis 35 Minuten, bis er goldgelb ist. Lasse den Kuchen vor der Weiterverarbeitung komplett abkühlen. Schritt 4 In der Zwischenzeit kannst du dich um die Creme für die Himbeer-Sahne-Torte kümmern: Als Erstes legst du die Gelatine für zehn Minuten in kaltem Wasser ein. Gib die gefrorenen Himbeeren zusammen mit der Hälfte des Zuckers in einen Topf und erhitze sie. Lasse die Mischung einmal kurz aufkochen, drücke die eingeweichten Gelatineblätter aus und rühre sie unter, bis sie sich aufgelöst haben. Das Beerenkompott dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Schritt 5 In einer Rührschüssel vermengst du nun Joghurt, Mascarpone und Zitronensaft mit dem restlichen Zucker für die Tortencreme. Anschließend die angedickten Himbeeren portionsweise hinzugeben und unterrühren.
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