Im so entstandenen Sud werden später die Spargelstücke gegart. Etwas Gemüsebrühe verleiht der Suppe ein tolles Aroma. Später wird die Suppe mit Schlagsahne und etwas Weißwein abgeschmeckt und mit einem Pürrierstab oder mit dem Standmixer fein püriert. Ich nehme immer gerne einige Spargelspitzen aus der Suppe bevor sie püriert wird und verwende sie später zum Anrichten. Ebenfalls toll zum Anrichten und für den Geschmack der Suppe ist das Petersilienöl. Dafür mixt Du einfach frische Petersilienblätter mit etwas Olivenöl und einer kleine Prise Salz. Es entsteht ein würzig aromatisches Öl, dass übrigens auch zum 15 Minuten Pasta Rezept sehr sehr lecker schmeckt! Für mich darf auch eine Semmel oder etwas Baguette nicht fehlen. Und schon steht ein leckeres Mittagessen, eine tolle Vorspeise oder ein leichtes Abendessen im Handumdrehen auf dem Tisch. Spargelcremesuppe: Rezept – so cremig! - [ESSEN UND TRINKEN]. Und ich verabschiede mich jetzt wieder zum Koffer packe! Tipp: Du liebst Suppen? Dann teste mal diese Kürbissuppe mit Erdnussbutter oder diese vegetarische Minestrone.
Zutaten Für 4 Portionen 1 Kilogramm weiße Spargelstangen (frisch; evtl. Bruchspargel oder Spitzen und Spargel Handelsklasse 1 oder 2) Meersalz 0. 5 TL Zucker Saftorange 2 EL Butter (gesalzen) 500 Milliliter Geflügelfond (oder Gemüsefond) 100 Milch Cayennepfeffer 150 Gramm Schlagsahne Beet Beete Gartenkresse Zur Einkaufsliste Zubereitung Spargel abspülen und mit einem Sparschäler mit flexibler Klinge schälen, dann die unteren Enden abschneiden. Schalen und Abschnitte mit 400 ml Wasser, Meersalz, Zucker, ausgepresstem Orangensaft und 1 EL Butter zugedeckt aufkochen. 15 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Dann durch ein Sieb gießen und den Sud auffangen. Spargelköpfe mit etwa 3 cm Länge abschneiden. Restlichen Spargel klein schneiden. Spargelcremesuppe mit püriertem spargel rezepte. Sud und Fond aufkochen, klein geschnittenen Spargel darin zugedeckt 15-20 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Spargelköpfe in der restlichen Butter in einer Pfanne anbraten. Etwas salzen und eine kleine Kelle vom Sud dazugeben. Die Köpfe etwa 2-4 Minuten bei kleiner Hitze bissfest dünsten.
Zubereitung Den Spargel sorgfältig schälen. Die Enden um einen halben Zentimeter kürzen. Bei ungefähr 4-5 Stangen nur die Köpfe abschneiden und den Rest komplett in ca. 2 Zentimeter lange Stücke schneiden. Gemüsefonds mit einem Viertel der Butter, einer Prise Zucker und einem Schuss Zitronensaft zum Kochen bringen. Den geschnittenen Spargel samt Köpfe und auch die ganzen Spargelstangen ins kochende Wasser geben und ca. 20 Minuten kochen lassen. Spargelcremesuppe mit Räucherlachs Rezept | LECKER. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die ganzen Spargelstangen – sie sollten weich, aber noch fest sein – herausfischen und beiseite stellen. Von der Flüssigkeit ca. 100 ml abschöpfen und ebenfalls beiseite stellen. Nun wird der Spargel samt der restlichen Flüssigkeit kräftig mit dem Pürierstab püriert. Die restliche Butter in einem Topf bei kleiner Hitze zerlaufen lassen. das Mehl darüber stäuben und mit einem Rührbesen unter ständigem Rühren anschwitzen. Mit den 100 ml Gemüsefonds ablöschen. Alternativ kannst du auch einen Weißwein dafür benutzen.
Beilagen [ Bearbeiten] frisches Baguette Varianten [ Bearbeiten] Spargelstücke oder Spargelköpfe zufügen. Die Suppe zusätzlich mit einem Spritzer Zitronensaft aufpeppen. 1–2 TL fein gewiegten Kerbel unter die Suppe rühren. Grüne Spargelsuppe
LEICHTE TOMATENSUPPE Diese leichte Tomatensuppe schmeckt sehr köstlich. Hier ein schnelles Rezept für eine schmackhafte Suppe. KNOBLAUCHCREMESUPPE Diese Knoblauchcremesuppe kann eine scharfe Sache werden. Bei diesem Rezept können sie die Knoblauchmenge nach Belieben erweitern. BÄRLAUCHSUPPE Die Bärlauchsuppe schmeckt einfach fantastisch. Dieses Rezept ist eine tolle, ausgefallene Suppenvariation. ZUCCHINICREMESUPPE Diese Zucchinicremesuppe können sie kalt oder warm servieren. Spargelcremesuppe mit püriertem spargel streik – zur. Ein ideales Rezept für eine tolle Vorspeise.
Rezepte Vegetarisch Dutch Oven Egal, ob weiß oder grün – an Spargel kommst du im deutschen Frühjahr nicht vorbei, also wenn du nicht grade unter 'nem Stein lebst. Die Frage ist halt auch: Warum sollte man um das derbe leckere Zeuch auch 'nen Bogen machen?! Ich lieb die Stängel in so ziemlich allen Varianten. Spargelcremesuppe mit püriertem spargel braten. Wenn's aber schnell gehen muss, ist eine smoothe Spargelcremesuppe aus dem Dutch Oven die sicherste Bank. Die Suppe ist schnell gemacht, schmeckt mega gut und ist on top noch 'ne saupraktische Resteverwertung! Abgesehen von richtig gutem Spargel brauchst du für die Spargelsuppe eigentlich nicht viel. Stattdessen holst du aus den Schalen und Abschnitten des Luxusgemüses erst alles raus, bevor du die eigentlich besten Teile im Sud kochst und pürierst. Und weil die Spargelspitzen eh immer am geilsten schmecken, wandern sie natürlich nicht einfach so in den Pott, sondern werden nochmal in Butter geschwenkt. So verpasst du deinem Spargelsüppchen ein derbe leckeres zusätzlichen Topping!
Spargelköpfe abgießen und den Sud in die Suppe geben. Die Milch zur Spargelsuppe gießen und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Suppe mit Meersalz und Cayennepfeffer abschmecken. Sahne steif schlagen. Grüne Spargelcremesuppe - Rezept | GuteKueche.at. Kresse mit einer Schere vom Beet schneiden. 2-3 EL Kresseblättchen unter die Sahne ziehen. Spargelspitzen und Kressesahne auf die Teller verteilen, dann die heiße Suppe dazugießen. Restliche Kresse darüberstreuen und sofort servieren. Alle Rezepte für Spargelsuppe aus der BRIGITTE-Versuchsküche
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