3 EL Basilikumblättchen (in Streifen geschnitten) 100 g Pecorino-Käse-Raspel Kein Schleppen? Zutaten online bestellen: Die Penne-Nudeln "al dente" kochen. Hühnerleber in Butter anbraten. Tomaten, Zwiebel, Knoblauchzehe würfeln, zum Fleisch geben und mit Weißwein sämig kochen. Anschließend mit Penne-Nudeln sowie Basilikum mischen und mit Käse-Raspeln bestreut SOFORT servieren.
In einer Pfanne oder Kasserolle Olivenöl erhitzen und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln darin andünsten, mit reichlich Weißwein ablöschen und der Sache bei kleiner Flamme ziemlich viel Zeit geben, bis der Weißwein eingekocht ist. In der Zwischenzeit die Leber vorbereiten - sollte im besten Fall in feinen, von Adern und Haut befreiten Scheiben vorliegen - mit der Papierschere in Streifen oder 2-3 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln aus der Pfanne fischen und durch die inzwischen vorbereitete Kalbsleber ersetzen. Flamme hochdrehen, ein paar Salbeiblätter dazulegen und die Leber nur 3 bis 4 Minuten (wenn die Scheiben fein genug geschnitten sind) braten. Salzen erst ganz zum Schluss, sonst wird sie bitter und hart. Polenta aus der Form stürzen, in 1 cm dicke Scheiben und die Scheiben in Dreiecke schneiden oder irgendwelche Formen, z. B. Hühnerleber rezepte italienisch in 1. mit einem Glas oder einer Tasse, ausstechen und in heißem Fett anbraten. Leber und Zwiebeln auf der Polenta anrichten, groben schwarzen Pfeffer drübermahlen.
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