Rezept weisse Bohnen Eintopf süß sauer Von Sonneberger | 2012 weiße Bohnen Eintopf mit Kassler Für unser Rezept für einen Eintopf von weißen Bohnen benutzen wir einen Schnellkochtopf, um die Garzeit der weißen Bohnen zu verkürzen. Bei der Zubereitung werden als erstes das Kassler Fleisch (Kasslerkamm passt am Besten) zusammen mit den weißen Bohnen eineinhalb Stunden in gut 2 Liter Wasser gekocht. In der Zwischenzeit schneiden wir den Speck in kleine Würfel und lassen ihn in einer Pfanne schön braun aus. Wenn die Garzeit um ist den Druck vom Schnellkochtopf ablassen, das Kassler herausnehmen und die weißen Bohnen mit einem Quirl kräftig kurz durchrühren. Dann den ausgelassenen Speck ohne das ausgetretene Fett und das Bohnenkraut zusammen mit den gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben, und noch einmal gut 20 Minuten köcheln lassen. Das Kassler Fleisch lassen wir derweil etwas abkühlen und schneiden es dann in Würfel. Danach kommt es auch wieder in unseren Eintopf. Nun wird noch mit Salz, Essig und Zucker nach jeweiligem Geschmack süß sauer gewürzt.
Zutaten: 1kg Kasslerkamm ohne Knochen rund 500g weiße Bohnen (getrocknet) 200g geräucherten Speck (fett) 500g Kartoffeln Salz Majoran Bohnenkraut Essig Zucker weitere Rezepte: Rezept grüne Bohnen Eintopf Rezept Kartoffelsuppe Rezept Schniedla Rezept Linseneintopf Nudelsuppe Rezept Wurstsoljanka Rezept Erbseneintopf Erbsensuppe Rezept weiße Bohnen Eintopf süß sauer
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von | 5 April, 2022 22:44 | Rezepte | Einfach und gesund mittel Vorbereitungszeit: 30 Minuten Kochzeit: Gesamtzeit: 1 Stunden 500 g Bohnen 2 große Zwiebel Karotten Sellerie 1 TL Paprika süß 1/2 TL scharfes Paprikapulver Thymian 3 Knoblauchzehen 0. 5 L Tomaten passiert 1 Lorbeerblatt 3 EL Öl Salz Pfeffer Tomatenmark Petersilie optional saure Apfel Utensilien Kochtopf Zubereitung Wenn die Bohnen vorgekocht sind (Dose) dann erst zuletzt hinzufügen. Zwiebel, Karotten, Sellerie Knoblauch klein schneiden, glasig anbraten und mit Tomaten ablöschen. Die Gewürze hinzufügen und kurz köcheln lassen dann Bohnen und Petersilie hinzufügen und abschmecken. Optional sauer Äpfel klein scheiden und auch hinzufügen. Wie findest du das Rezept?
Arbeitszeit ca. 45 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten Kartoffeln schälen, in mittelgroße Würfel schneiden, kochen. Falls frische Bohnen verwendet werden, diese fast gar kochen. In der Zwischenzeit den geräucherten Speck in kleine Würfel schneiden, in einem Kessel das Öl erhitzen, die Speckwürfel darin kräftig auslassen. Die abgetropften Bohnen (frische oder Dosen) dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen. Die Bohnen sollten knapp bedeckt sein. en Bauchspeck oder das Kassler dazugeben, alles ca. 10 min kochen lassen. Danach die Fleischstücke herausnehmen. Die Hälfte der gekochten Kartoffelwürfel zerstampfen, mit den nicht zerkleinerten Kartoffelwürfeln zu den Bohnen geben. Den Eintopf mit dem Essig und dem Zucker abschmecken. Vorsichtig und langsam dosieren, immer wieder abschmecken. Der Geschmack sollte etwas mehr sauer als süß sein und die Konsistenz sämig. Falls er nicht sämig genug ist, mit dem angerührten Mondamin eindicken. Von der Herdplatte nehmen. Die Fleischstücke wieder dazugeben und noch 10 Minuten mit geschlossenem Deckel durchziehen lassen.