Das eigentliche Schleifen geschieht beim Zurückziehen mit etwas Druck. Wichtig ist auch das ständige Nasshalten des Schleifsteins, um eine Beschädigung der Schneide zu vermeiden. Der Abrieb des Steines stört den Schleifvorgang nicht. Beim Schleifen sollte die Klinge auf beiden Seiten möglichst gleichmäßig bearbeitet werden, um einen einseitigen Überschliff zu vermeiden. Zur Veranschaulichung ein kurzes Video. Noch einige Bemerkungen zu den Schleifsteinen mit verschiedenen Körnungen. Als Grundprinzip gilt, immer von grober bis zur feinen Körnung zu arbeiten. Grobe Körnung beginnt mit niedriger Zahl, je höher die Zahl umso feiner ist die Körnung. Bei sehr hoch beanspruchten Messern, wie Hackbeil, gibt es des Öfteren, dass die Schneide beschädigt ist bzw. Messer schärfen: Einfache Anleitung in vier Schritten. kleine Kerben aufweist. In diesem Fall sollte mit einem Schleifstein mit gröberen Körnungen z. 200 gearbeitet werden. Man spart dabei viel Zeit und Aufwand. Wenn die Schneide wiederhergestellt ist, kann man mit feineren Körnungen stufenweise fortfahren.
Auch wie du deine Messer verwendest führt zu mehr oder weniger Abnutzung und dadurch zu einer kürzeren oder längeren Zeit zwischen dem Messer Schärfen. Um Abnutzung zu vermeiden, solltest du beispielsweise nicht auf harten Oberflächen schneiden, deine Messer schonend in einem Messerblock, an Magnetleisten oder ähnlichem aufbewahren und auch die Reinigung nicht vernachlässigen. Wenn du das Messer nur privat und nicht beruflich nutzt, dann reicht es, ein bis zwei Mal in der Woche mit einem Wetzstahl zu schärfen. Geschliffen werden sollte weniger häufig: Einmal im Jahr kann ausreichend sein. Schleifstein für messer schärfen. Nutzt das Messer schneller ab, sollte es öfter sein. Top Tipp: Wenn du sichergehen willst, ob es für dein Messer schon an der Zeit ist, kannst du den Papiertest machen. Dafür nimmst du ein Blatt Papier und versuchst möglichst regelmäßige Streifen abzuschneiden. Daran, wie gleichmäßig die Papierstreifen hinterher aussehen, erkennst du, ob du deine Messer schärfen musst oder noch ein paar Mal verwenden kannst.
Hast du mehrerer Steine, kannst du dieses auch gerne in aufsteigender Reihenfolge an deinem Messer aufwenden, um ein noch besseres Ergebnis zu erhalten. Spüle nach jedem Vorgang das Messer ab, um sicherzustellen, dass das optimale Ergebnis erreicht wird. Schritt 4: Reinigung Nachdem du deine Wetzsteine an deinem Messer angewendet hast, spüle es gut ab und trockne es anschließend mit einem Lappen oder Küchenrolle ab. Nun kannst du deine Zutaten wieder ohne Probleme schneiden. Wie vermeide ich, dass mein Messer stumpf wird? In Normalfall reicht es auch, sich an ein paar Regeln zu halten, um sicherzustellen, dass dein Messer für eine lange Zeit seine Schärfe behält. Tipp #1 Packe dein Kochmesser niemals mit anderen Messern in eine Schublade. Messer mit schleifstein schärfen film. Die Klingen können aneinander reiben und Scharten an der Klinge verursachen, welche man im schlimmsten Falle kaum bis gar nicht mehr entfernen kann. Hier empfehlen wir die Verwendung eines Messerblocks oder ganz klassisch eine magnetische Messerhalterung.