Der Feta ( griechisch (τυρί) φέτα [ (tiˈri) 'fɛta], deutsch 'Feta-Käse') ist ein griechischer Salzlakenkäse. Er ist in seiner ursprünglichen Bedeutung ein drucklos ausgemolkter Schafskäse (teilweise auch Ziegenkäse), der in Salzlake gereift wurde und einen recht intensiven Geschmack hat. Geschichte [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Diese Käsesorte wird in Griechenland seit dem Altertum und für den eigenen Konsum produziert. Hirtenkäse griechischer art.de. [1] Eine Erwähnung des Feta-Käses geht auf das Jahr 1494 zurück, als ein italienischer Reisender den in Fässern gelagerten Käse im Hafen von Candia sah; er wurde als Prosfatos bezeichnet, was so viel wie "kürzlich" oder "frisch" bedeutet. Der Käse bürgerte sich in Griechenland mit der Zeit als Feta ein, dem seit dem 17. Jahrhundert vom italienischen fetta ins Griechische übernommenen Wort für "Scheibe", da dieser auf dem griechischen Festland und den Inseln der ehemaligen Präfektur Lesbos produzierte Käse in Scheiben geschnitten und in Fässern mit Salzlake gelagert wurde.
Nachdem sich dieser Schafskäse in vielen europäischen Ländern großer Beliebtheit erfreute, wurden Salzlakenkäse aus anderen Regionen der EU (die häufig aus günstigerer Kuhmilch gemacht waren) bis 1997 ebenfalls als Feta verkauft. Inhaltsstoffe [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Feta-Käse enthält je 100 Gramm 21, 5 g Fett, 14, 2 g Eiweiß und 3, 9 g Kohlenhydrate. Daraus ergibt sich ein Nährwert von 1109 kJ (265 kcal). Der Anteil gesättigter Fettsäuren beträgt rund 62%. Hirtenkäse griechischer art images. [2] Feta enthält hohe Mengen an Vitamin B2 und B12, zudem kommen auch Vitamin A und weitere B-Vitamine in nennenswerten Mengen vor. [3] Schutz des Begriffs durch die EU-Kommission [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Nach der Verordnung (EG) Nr. 1829/2002 der EU-Kommission darf seit dem 15. Oktober 2002 nur noch in Salzlake gereifter weißer Käse aus Schaf- und/oder Ziegenmilch, der auf dem griechischen Festland und den Inseln der ehemaligen Präfektur Lesbos hergestellt worden ist, den Namen Feta tragen. [1] Diese Verordnung der Kommission, die von Deutschland und Dänemark (mit Unterstützung Frankreichs und des Vereinigten Königreichs) angefochten wurde, bestätigte der Europäische Gerichtshof (EuGH) mit Urteil vom 25. Oktober 2005 (Az.
Mediterraner Genuss auf friesische Art Paul Rücker zählte in den 1960er Jahren zu den Pionieren, die den Hirtenkäse nach Deutschland brachten. Das Rezept für Feta Käse erfuhr er damals tatsächlich von einem alten Griechen: Mit diesem Wissen und seiner großen Käseexpertise entwickelte Paul den ersten Friesischen Hirtenkäse. Dank frischer Kuhmilch war dieser milder als der griechische Feta und traf damit genau den Geschmack der deutschen Käseliebhaber. Im Laufe der Zeit haben Paul Rücker und sein Sohn Klaus die Rezeptur immer weiter verfeinert und variiert. Seine wachsende Beliebtheit verdankt Hirtenkäse dem frischen Geschmack, der Sortenvielfalt und seiner Vielseitigkeit. Er ist ein echter Alleskönner – ob kalt, warm, zum Verfeinern oder natürlich zum Salat. Natürlich Essen: Schneller griechischer Salat mit Hirtenkäse. Sie lieben ihn auch? Dann probieren Sie doch am besten gleich alle!
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