Das braucht Ihr dafür: 1 Bund grüner Spargel 1 Bio-Zitrone 2-3 Scheiben Toastbrot Olivenöl 1 Knoblauchzehe Butter Salz und Pfeffer Zubereitung Spargel waschen und holzige Enden abbrechen. Mit Gemüseschäler in feine Streifen schneiden, dickere Streifen mit Messer feiner schneiden. Der Spargel wird roh verarbeitet. In Schüssel geben. Schalen-Abrieb der ganzen, Saft der halben Zitrone zugeben, ebenso Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für Croûtons: Toast in Würfel schneiden. 16 Salat mit Gebratenem und Spargel Rezepte - kochbar.de. In Pfanne mit Butter anrösten, eine Knoblauchzehe dazu pressen, zum Schluss etwas Zitronenschalen-Abrieb hinzugeben. Salat mit Croûtns anrichten.
Zutaten für 4 Portionen: 1 grüner Salat 250 g Champignons 1 Bund grüner Spargel 1 Zwiebel 10 Cocktailtomaten 4 EL Naturjoghurt 2 EL Öl 2 EL Balsamicoessig 1 TL Senf 60 g Parmesan Salz, Pfeffer Kräuter, Knoblauch Zubereitung: Vom Spargel die Enden abschneiden. Die Zwiebeln und den Spargel klein schneiden und in einer Pfanne anbraten. Zum Schluss die Champignons in Scheiben schneiden und kurz mit anbraten. Alles mit Salz und Pfeffer und reichlich Knoblauch würzen. Den Salat und die Tomaten klein schneiden, in eine Schüssel geben. Für das Dressing: Öl, Balsamicoessig, Senf, Naturjoghurt, beliebige Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren. Angebratenes Gemüse etwas abkühlen lassen und mit dem Salat, den Tomaten und dem Dressing mischen. Frisch geriebenen Parmesan darüber geben. Salat mit gebratenem grünen spargel mit. Einheiten pro Portion: ca. 300 g Gemüse 1 TL ÖL 15 g Käse aus den Extras (der wenige Joghurt braucht nicht berechnet werden)
Nimm sie aus dem Topf und lasse sie abtropfen. Gib die Salatmischung in die Pfanne und lasse sie unter Rühren zusammenfallen. Das dauert nur eine halbe Minute. Gib 1 EL Apfelessig dazu und würze mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Anrichten Richte den Spargel auf Tellern an und verteile den Salat darüber. Salat mit gebratenem grünen spargel einfrieren. Setze je eine Burrata darauf, garniere mit den beiseite gelegten rohen Salatblättchen und bestreue alles mit den gerösteten Kürbiskernen. Quelle Das Rezept stammt von Stevan Paul und ich habe es in der Frühjahrs-Effillee 2022 gefunden.
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