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– Eine echte Norma!, als Superlativ zu gebrauchen. Durch langsames und geduldiges Braten der vorbereiteten Auberginenstreifen für Pasta alla Norma wird das Gemüse würzig und schmeckt sahneartig. Foto: Reise-Zikaden, M. Hoffmann Zutaten für vier Personen Auberginengemüse 2 große Auberginen Olivenöl zum Braten Tomatensauce 800 g Eiertomaten (Dose) 1 EL Oregano 1 EL Sambal Oelek 4 – 5 große Knoblauchzehen 1 Bund Basilikum 1 EL Weinessig Olivenöl Nudeln und Käse 500 g Spaghetti oder Rigatoni 150 g gesalzener Ricotta, oder geriebener Pecorino/Parmesan Meersalz, Pfeffer Auberginen vorbereiten Auberginen waschen und in Fingerdicke 5 bis 7 cm lange Streifen schneiden. Gemüsestreifen in eine Schüssel geben und Meersalz darüberstreuen. Sizilianische pasta mit auberginen. Vermengen und für etwa 30 Minuten ziehen lassen. Tomatensauce zubereiten Für Pasta alla Norma wird eine aromatische Tomatensauce mit reichlich Knoblauch und Peperoncino oder Sambal Oelek, etwas Essig und Zucker zubereitet. Hoffmann Für die Tomatensauce Olivenöl in einem Topf erhitzen.
Lasse alles bei geschlossenem Deckel für 20 Minuten kochen. Passiere dann die Tomatensoße (ich nehme dazu ein Nudelsieb mit möglichst kleinen Löchern), sodass keine Tomatenstücke mehr in der Soße sind. Lasse die aufgefangene Soße dann weiter kochen, bis sie nicht mehr wässrig ist. Salze und pfeffere je nach Geschmack. Obacht beim Salz: der Ricotta Salata ist schon sehr salzig, also nicht übertreiben in der Soße. Sobald die Tomatensoße fertig ist, stelle die Flamme aus und mische ein paar frische Basilikumblätter hinein. Sobald die Auberginen genug abgetropft sind, wasche das Salz ab und trockne die Scheiben mit einem Küchentuch. Jetzt ist das Frittieren an der Reihe. Auch hier ist wieder oberstes Gebot: nimm kein billiges Öl, sondern gutes Olivenöl, auch wenn es teurer ist. Es macht sich allemal im Geschmack bemerkbar. Lasse das Öl nicht auf zu hoher Flamme kochen, die Auberginenscheiben sollen nicht anbrennen, sondern nur goldbraun werden. das Frittieren der Auberginenscheiben Das Frittieren von so vielen Auberginenscheiben braucht seine Zeit – diejenigen, die fertig sind, legst Du auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, damit das überschüssige Öl aufgesaugt wird.
RE: ABC: - Wörter mit - Stein - am Anfang - in der Mitte - oder am Ende geschrieben von Joy 10. April 2022 um 12:29 Uhr geschrieben von smilyface 11. April 2022 um 21:22 Uhr geschrieben von waage1944 11. April 2022 um 21:25 Uhr geschrieben von Joy 12. April 2022 um 09:24 Uhr geschrieben von smilyface 12. April 2022 um 18:41 Uhr geschrieben von Joy 13. April 2022 um 12:50 Uhr geschrieben von smilyface 13. April 2022 um 15:47 Uhr
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