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Reklamieren würd ich schon, egal ob's jetzt teuer war oder nicht. Wenn die angegangene Leber verkaufen, wer sagt dann, dass die teurere Ware von denen qualitativ besser ist? Ich würde denen auf alle Fälle Bescheid sagen, dass Du nicht wirklich zufrieden warst, damit sie merken, dass sie auch sparsamen Kunden kein Gammelfleisch unterjubeln können. Grüßle vom Schwobamädle Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (? ) Sprichwort Reklamieren würd ich schon,..... ganz so sehe ich das nicht; die Leber wurde ja erst am folgenden Tag zubereitet und das ist bei einem so hochempfindlichen Teil nicht unbedingt sinnvoll. Außerdem schmeckt Rinderleber ja auch strenger als Schweineleber. Vielleicht war es nicht das Säuerliche, sondern der Eigengeschmack, der hier unangenehm auffiel. Leber schmeckt sauer company. Rinderleber direkt in die Pfanne werfen würde ich auch nicht unbedingt -- ich habe sie früher, als ich noch Leber zubereitet habe, nur für Geschnetzeltes.... verwendet; pur aus der Pfanne gab's nur Schweineleber.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Zutaten 600 g Kalbsleber (frisch) Milch 6 EL Schalotten (fein gehackt) 40 g Butterschmalz 3 EL Mehl 125 ml Rindsuppe Weißwein (z. B. Trockener Silvaner) Salz Pfeffer (frisch gemahlen) 1 Prise Zucker 4 EL Sauerrahm Petersilie (zum Garnieren) Auf die Einkaufsliste Zubereitung Für saure Leber die Kalbsleber 1/2 Stunde in Milch legen, so dass sie gerade bedeckt ist. Trockentupfen, Häute entfernen und in feine Streifen schneiden. In einer Bratpfanne die Schalotten in einer Hälfte des Butterschmalzes glasig weichdünsten, die Leber hinzufügen und von allen Seiten unter stetem Wenden höchstens 4 Min. anrösten. Vorsicht: Die Leberstücke sollten innen rosa bleiben. Brät man sie zu lange, werden sie hart. Leber und Schalotten auf einem vorgewärmten Backblech im Backrohr warm stellen. Schmeckstörungen. Den Rest des Butterschmalzes in der Bratpfanne mit dem Braten-Fond erhitzen, das Mehl hinzufügen und unter durchgehendem Rühren braun anrösten.
Zu dem Saure Leber - Rezept gibt es grünen Salat und Salzkartoffeln. Foto ew-ald Bewertung: Ø 4, 6 ( 588 Stimmen) Zutaten für 4 Portionen 600 g Leber (vom Schwein) 2 Stk Zwiebel 200 ml Sauerrahm 250 Rindsuppe 1 Prise Pfeffer Salz Majoran Schuss Essig Zeit 35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Saure Leber von winterhexe | Chefkoch. Koch & Ruhezeit Zubereitung Im ersten Schritt werden die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl glasig angebraten. Diese danach mit ein bißchen Mehl bestäuben und mit der Rindsuppe aufgießen und köcheln lassen. Währenddessen kann die Leber in Streifen geschnitten werden, diese dann ebenfalls in wenig heißem Öl kurz anbraten, bis sie schön braun sind. Die Leberstreifen dann mit Salz und Pfeffer und Majoran würzen und mit einem Schuss Essig ablöschen. Dann alles in die gekochte Zwiebelsuppe schütten. Mit einem Löffel Sauerrahm verfeinern und bei Bedarf nochmal mit Salz und Pfeffer würzen. Nährwert pro Portion Detaillierte Nährwertinfos ÄHNLICHE REZEPTE GERÖSTETE HÜHNERLEBER Wer Innereien mag, der sollte unbedingt dieses köstliche Rezept für Geröstete Hühnerleber probieren.