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Wenn man dann noch den Punch von Stroh 60 hinzufügt, wird ein Wein mit einem großen Charakter benötigt. Ich habe mich für den Panellaria Zibibbo von Gabrio Bini entschieden, da er wilde Zitrusfrüchte und Kräuter mit der elektrischen, salzigen Intensität des Zibibbo der Mittelmeerküste kombiniert. ZUM SPARGEL-REZEPT
« Plaimont – Rosé d'Enfer Saint Mont AOC 2020 Bezugsquelle/Vertrieb: *20 WINES » Risotto mit grünem und weißem Spargel Spargel, der gesunde Schlankmacher Nährwert- & Gesundheitsanalyse »Kaiserliches Gemüse« – Gemüsespargel bzw. Spargel Der botanische Name des »Kaiserlichen Gemüses« leitet sich aus dem Griechischen ab und bedeutet »Junger Trieb«. Auch unter den Synonymen »Essbares Elfenbein« oder »Weißes Gold«, ist Spargel bekannt. Wie Claudia und Jürgen bereits anfangs erwähnt haben, sind aus über 200 Arten der Gattung Spargel in Deutschland vor allem der weiße und grüne Spargel sehr beliebt. Aber auch violetter Spargel gewinnt in letzter Zeit an Popularität. Genau wie weißer Spargel, eignet er sich alternativ zum Garen auch hervorragend als Rohkostsalat, was den Vorteil mit sich bringt, dass die in Spargel enthaltenen Vitamine erhalten bleiben. Gesunder Spargel Spargel ist gesund. So verfügt das saisonale Gemüse z. B. Welche kräuter passen zu spargel. über einen hohen Vitaminanteil.
Riesling Smaragd 2015, F. Hirtzberger, Singerriedel, Wachau Terry Kandylis, der in einigen der besten Restaurants Griechenlands und England gearbeitet hat, ist Weindirektor für »Noble Rot« in London. Zum Spargel setzt er auf einen Wachauer Riesling. Die Hollandaise wird hier mit dem Saft und der Schale von Orangen gemacht und zusätzlich mit Rum aromatisiert. Wegen des Orangensaftes und der Schale ist mein Wein der Wahl der 2015er Riesling Smaragd Singerriedel von F. Hirtzberger aus der Wachau in Österreich. Ein atemberaubender und pikanter Riesling mit einem Hauch von Orangen- und Mandarinennoten aufgrund einiger von Botrytis befallener Beeren, der perfekt mit der nach Orangen duftenden Hollandaise harmonieren wird. Serragghia Zibibbo, Gabrio Bini, Pantellaria Donald Sinclair Edwards, der sowohl als Koch als auch als Winzer arbeitete, ist Chef-Sommelier im Sternerestaurant »La Trompette« in Chiswick, London. Welche kräuter passen zu spargel mit. Zum Spargel-Gericht kombiniert er einen italienischen Orange Wine. Ich habe mich hier auf die Orangen-Hollandaise konzentriert, da sie eine so starke Geschmacksrichtung ist.
Wer auf Fleisch verzichten möchte, sollte unseren nahrhaften Spargelsalat mit Ei probieren. Auch hierfür stehen die weißen Stangen auf der Zutatenliste. Zu dem leicht bitteren Aroma von Spargel passen zudem reichhaltige Soßen: Die beliebteste ist sicher die Sauce hollandaise, die ähnlich wie Mayonnaise mit Eigelb und Pflanzenöl zubereitet wird. Sauce Béarnaise funktioniert ganz ähnlich, nur werden hier noch Kräuter in die dicke gelbe Soße gegeben. Probieren Sie unser Rezept aus! Spargelrezepte mit Fleisch: Das gibt es bei der Variante mit Schinken zu beachten Schinken wird durch das Pökeln naturgemäß salzig, und zu diesem würzigen Geschmack passt weißer Spargel besonders gut. Falstaff-Getränketipp: Welcher Wein passt zum Spargel? - Falstaff. Sie können den Schinken um die gekochten Spargelstangen wickeln oder einfach zu den restlichen Beilagen auf den Teller geben. Wenn Sie es saftig und eher mild mögen, verwenden Sie gekochten Hinterschinken, während Schwarzwälder Schinken, Katenschinken oder Bündner Fleisch durch die Räucherung kräftiger schmecken. In unserem Rezept für Spargel mit Schinken empfehlen wir Kartoffeln zum Stangengemüse und dem Fleisch und übergießen alles mit zerlassener Butter.