Nach einer im Auftrage der Bug Foundation durchgeführten Marktforschung hat sich ein durch alle Schichten hindurch breit akzeptiertes Aroma für die intensiv orange gefärbten Frikadellen aus je ne sais quoi herauskristallisiert. Weswegen der Deutschlands Erster Insektenburger aus Osnabrück nun wie Falafel schmeckt.
Ein weiterer Moment, den wir mit all denjenigen teilen wollen, die an die Idee unserer zwei Idealisten glauben, Max und Baris. Und dann der große Moment, auf den die beiden lange warten mussten...... der Insektenburger wird endlich auch in Deutschland erlaubt! Auf der Grünen Woche 2018 sind wir das erste Mal in Deutschland am Start und über 5000 Häppchen des Insektenburgers werden am Gemeinschaftsstand des BLL/BVE verkostet. Die Resonanz fällt durch die Bank positiv aus und die Bugfoundation entwickelt sich zum Highlight der Messe. Alle einschlägigen Medien berichten und bringen die Lawine ins Rollen...... es folgt der erste REWE Markt in Aachen! Stolz wie Oskar präsentiert die Bugfoundation ihren Insektenburger das erste Mal in einem Supermarkt. Das Gefühl, den Burger in der Tiefkühltruhe zu sehen und ihn ganz einfach kaufen zu können? Deutschlands erster insektenburger advent. Unbeschreiblich! Doch es bleibt nicht bei einem Supermarkt: Das Telefon steht kaum noch still und tausende von Supermärkten wollen das Produkt aufnehmen.
Auch Sebastian Biedermann vom Deutschen Institut für Lebensmitteltechnik (DIL) in Quakenbrück sieht gute Chancen, dass Produkte wie der Insektenburger Käufer finden. "Technisch ist heute dank Forschung und Entwicklung viel möglich. Das zeigt auch die steigende Produktvielfalt in diesem Segment. Ob sich Insekten auf unserer Speisekarte etablieren werden, hängt von ganz unterschiedlichen Faktoren ab. " Weiterlesen nach der Anzeige Weiterlesen nach der Anzeige Denn in unserem Kulturkreis dürfte derzeit noch der Ekel vor Insekten als Nahrungsmittel überwiegen. Aber solche Dinge können sich ändern: Heute gelten Sushi und Shrimps auch bei uns als Delikatesse - noch vor dreißig Jahren hätten hierzulande viele das Angebot, kleine Happen mit kaltem Reis und rohem Fisch zu essen, dankend abgelehnt. Deutschlands erster Insektenburger | Bugfoundation. "Wir müssen ein gutes Stück Weg vom Fleisch" Eins aber ist sicher: Nachhaltigkeit ist zwar ein Thema, das die Verbraucher beschäftigt. Das Wichtigste ist es für die Kaufentscheidung aber nicht. "An erster Stelle stehen die Fragen des Geschmacks und des Preises", sagt Manon Struck-Pacyna.
Das Tiefkühl-Patty-Duo kostet 5, 99 Euro bei ca. 200 Gramm Eigengewicht. Wie lässt sich der Geschmack beschreiben und wie gesund ist er wirklich? Neben Buffalowürmern und Sojaprotein enthält der Patty noch Rapsöl, Zwiebeln, Tomatenmark, Sojasoße, Senf, Salz und Gewürze. Stiftung Warentest stellt fest, dass der Patty auch kräftig würzig nach all diesen Zutaten, außerdem nach Brühe, richt und schmeckt. Zudem schmeckt er leicht nussig. Ansonsten erinnert der Patty weder äußerlich noch geschmacklich an die Insektenzutat. Der Insektenburger ist reich an Protein und ungesättigten Fettsäuren. 100 Gramm Insektenburger haben 268 Kilokalorien und rund 18 Gramm Fett. Das ist zwar mehr als bei einer Bulette aus Rindfleisch, der höhere Fettgehalt liegt aber auch an dem zugesetzte Rapsöl, das als sehr gesundes Speiseöl gilt. Im Vergleich zum Rindfleischburger enthält der Insekten-Patty wesentlich weniger unerwünschte gesättigte Fettsäuren und dafür viele gute ungesättigte. Unsere Geschichte | Bugfoundation. Zudem beinhaltet er ähnlich viel Eisen und ist ballaststoff- und sehr eiweißreich: Ein Patty besteht zu 20% aus Eiweiß und zu 6% aus Ballaststoffen.
"Die Branche ist erst wenige Jahre alt, sodass etwas höhere Preise noch ein ökonomisch natürlicher Umstand sind", erklärt Max Krämer von Bugfoundation. "Wenn die Züchter und auch wir als Snack-Unternehmen in naher Zukunft skalieren können, dann purzeln die Preise", verspricht Wicked-Cricket-Manager Rasch. Bisher nutzen vor allem Gesundheitsbewusste und Sportler die proteinhaltigen Insekten-Snacks. Neben dem hohen Preis dürfte vor allem ein kultureller Faktor einen schnellen Insekten-Food-Hype verhindern. Viele Menschen reagieren auf Mehlwürmer, Heimchen und andere Krabbeltiere immer noch mit Ekel. Deutschlands erster insektenburger rose. Anders ist es in Asien: Dort werden Insekten teilweise als Delikatessen gesehen. Weltweit verzehren zwei Milliarden Menschen Insekten.
Regeln brechen kann so schön sein In Anbetracht des fortschreitenden Klimawandels und einer zunehmenden Verknappung der weltweiten Ressourcen haben wir beschlossen, mit den althergebrachten Denkmustern zu brechen. Die Bugfoundation ist ausgezogen, den Speiseplan der westlichen Welt um eine großartige Proteinquelle zu erweitern: Köstliche Lebensmittel auf Basis von Insekten. Denn in großen Teilen der Welt ist das Essen von Insekten völlig normal - und zwar aus gutem Grund: Viele Insektenarten sind schmackhaft, nährstoffreich und lassen sich außerdem ressourcenschonend und artgerecht züchten.
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