17 März, 2022 Du bist auf der Suche nach einem leckeren veganen Sommerrezept? Dann haben wir genau das richtige für Dich: Vegane georgische Badridschani an Feldsalat mit Granatapfel- und Walnusskernen. Wie Du dieses leckere Rezept ganz einfach zubereitest, erfährst Du hier von uns. Unter dem Beitrag findest Du das Rezept als Video zusammen mit unserem Koch Michi. Viel Spaß beim Ausprobieren! Zutaten für die Badridschani (2 Portionen): 1 Aubergine 100g Walnüsse ½ kleine Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 kleine Handvoll Granatapfelkerne 1 TL Paprikapulver ½ TL Chilipulver ½ TL Kreuzkümmel 1 Prise Zimt 2 EL Olivenöl 1 kleiner Schuss Weißwein 5 Stiele frische Blattpetersilie Zubereitung Badridschani: Schneide die Aubergine längs in 5-7mm dicke Scheiben und bestreue sie von beiden Seiten mit Salz. Lege sie dann auf ein paar Blätter Küchenpapier. Entkerne danach den Granatapfel. Erhitze das Öl in der Pfanne und brate die Aubergine von beiden Seiten goldbraun an. Feldsalat mit Granatapfelkernen, Walnuss und Parmesan von uli34de | Chefkoch | Feldsalat, Gesunde rezepte, Feldsalat rezept. Lege sie danach zum Abkühlen beiseite.
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Den Feldsalat putzen - die Wurzeln abzwicken - und waschen. Den Granatapfel teilen und vorsichtig die Kerne auslösen. Achtung, der Saft hinterlässt hartnäckige Flecken. Für das Dressing den Essig mit dem Senf, Salz und etwas Pfeffer verrühren, das Öl dazugeben. Den Feldsalat in einer ausreichend großen Schüssel vorsichtig mit dem Dressing vermengen und auf vier Tellern anrichten. Die Granatapfelkerne darüber streue und die Walnusskerne grob zwischen den Fingern zerkleinern und ebenfalls über den Salat streuen. Zuletzt mit dem Sparschäler vom Parmesan feine Scheiben abhobeln und auf den Salat geben. Salat: Feldsalat mit Granatapfel — Gruener Genuss. Dazu passt Ciabatta oder Baguette.
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