Backpapier und Keramikkugeln (Hülsenfrüchte) entfernen und weitere 10- 15 Minuten backen (Tarteletts ca. 7- 10 Minuten) und bräunen lassen. Den Teig abkühlen lassen. Die Crème Pâtissière zubereiten. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, bis eine weiße, dickcremige Masse entsteht. Weiter schlagen und die Stärke unterrühren. In der Zwischenzeit die ½ Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch und Vanillemark in einen Topf geben und aufkochen. Mini tartelettes selber machen google. Den Topf vom Herd nehmen. Die Eigelbe weiter schlagen und die heiße Milch durch ein Sieb langsam unter kräftigem Rühren zur Eiermasse gießen. Alles in einen Topf geben und die Creme unter ständigem, kräftigem Rühren aufkochen, und ca. 1 Minute unter Rühren kochen lassen, bis sie bindet. (Die Creme beim Erhitzen ständig umrühren, da sonst die Gefahr besteht, dass diese am Topfboden ansetzt). Die Creme leicht abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren, damit sich beim Abkühlen keine Haut bildet. Die Creme auf den Teig verteilen und abkühlen lassen.
Mein Backbuch "Tartes und Tartelettes" gibt es zwar schon, aber ich stelle fest, dass es trozdem noch Fragen gibt. Ich habe versucht vielen davon in meinem Buch zu beantworten, aber es kommt immer neue Fragen oder Anregungen. Aus Platz-Gründen, war es nicht möglich alle Tipps in dem Buch zu integrieren. Ich werde versuchen jetzt zusäztliche Fragen zu klären. Dieses Artikle wird sich auch mit euren Kommentaren entwickeln und mit neuen Ideen füllen. Was ist der Basis-Teig? und wie lange ist er haltbar? Der Teig ist eine Art Mürbeteig. Ich habe es mit 1 Ei als Referenz gedacht. Mit 1 Ei, 250 g Mehl, 125 g Butter, 60 Zucker und 1 Prise Vanillemark ist die Konsistenz des Teigs PERFEKT. Die Menge ist dann problematisch zu kalkulieren, wenn man nur die Hälfte der Masse braucht! Mini tartelettes selber machen e. Man kann eher schlecht ein halbes Ei verwenden! Ich bin dafür zu sagen, dass man davon 2 Böden zubereitet oder eine extra Portion vorbäckt. Diese wird in einer Metalldose aufbewahrt (bis 2 Wochen) oder eingefroren. Die gefüllte Tartes sind alle 2 bis 3 Tage haltbar (kalt gelagert! )
Währenddessen die Tarte-Förmchen vorbereiten. Diese mit etwas Öl oder Sprühfett einfetten. Den Backofen könnt ihr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig zwischen zwei Backpapierblättern ca. 1 cm dünn ausrollen und anschließend mit den Tarte-Förmchen einen Kreis ausstechen. Den Teig in die Förmchen drücken und nun entweder 'nackig' oder mit Beeren und Streuseln drauf für ca. 25 Minuten backen. Die Tartelettes sind direkt nach dem Backen noch etwas weich, werden aber mit dem Abkühlen härter. Rezept als PDF: Tartelettes – Fräulein Selbstgemacht Ich hoffe euch gefällt auch mal ein Grundlagenrezept. Auf die Idee bin ich übrigens gekommen, als ich bei der lieben Anne von Zuckermoment das Rezept für den Obstkuchen Petra gelesen habe. Tartelettes mit Crème Pâtissière und Sommerfrüchten. Ein wunderbar einfacher Obstkuchen, der nach einer Freundin ihrer Mutter benannt ist. Mein Rezept taufe ich zwar nicht nach einer Persönlichkeit, aber die Idee finde ich wirklich klasse. So hat man beim Durchblättern des Kochbuchs immer etwas zu schmunzeln.
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