Am liebsten verarbeitet der Spitzenkoch heimisches Gemüse: Aus bodenständigen Zutaten wie Sauerklee, Gelber Bete und Schwarzwurzeln kreiert der Spitzenkoch feine Vorspeisen, die Abwechslung auf dem Teller garantieren. Die vielen, verschiedenen Gemüsesorten verleihen Jens' Vorspeisen aber auch eine unvergleichliche Frische und Leichtigkeit, die besonders zu Beginn nicht beschwert oder zu sehr sättigt. Damit verfolgt er einen weiteren, wesentlichen Grundsatz seiner eigenen Nordic Cuisine. VORSPEISE Ganz einfach zu machen, sehr nachhaltig und so gut! 5 -sterne Vorspeise Rezepte | Chefkoch. Zum Rezept ENTDECKEN SIE DIE VORSPEISEN AUS JENS' STERNEKÜCHE Der Sternekoch verzichtet für den Großteil seiner Rezepte, von Vorspeisen und Zwischengängen genauso wie bei Hauptspeisen und Desserts, fast gänzlich auf sättigende Beilagen und verfolgt damit ein absolut einzigartiges Konzept. Obwohl der Gast im Restaurant No4 die Vielfalt des Nordens in neun grandiosen Gängen serviert bekommt, soll er immer noch mit einem warmen Gefühl im Bauch nach Hause gehen und nicht übersättigt sein.
In Kombination mit den herrlichen Farben überzeugt dieses kleine Kunstwerk auch optisch auf ganzer Linie. Dazu beweist der Carpaccio: Vegetarische Sterneküche funktioniert ebenfalls! Da das Dressing etwas durchziehen sollte, vermischt ihr zuerst 8 EL Olivenöl, 4 EL Wallnussöl, 4 EL Zitronensaft, 4 TL Honig, ½ TL groben Dijon-Senf, 2 TL Salz und eine Prise frisch gemahlenen, schwarzen Pfeffer miteinander. Anschließend werden vier große Rote Bete geschält und mit einem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben geschnitten. Hierbei empfiehlt es sich Handschuhe anzuziehen, da Rote Beete stark abfärbt. Rezepte | Vorspeisen – Rittmeyers Besondere Raffinessen. Nun noch 160 Gramm Rucola waschen und schleudern, 80 Gramm Walnüsse hacken und ohne Öl in einer Pfanne rösten. Zum Anrichten werden die Rote Bete Scheiben auf den Tellern kreisförmig ausgelegt und der Rucola wird mittig verteilt. Walnüsse und 200 Gramm zerkrümelter Ziegenkäse werden zum Schluss darübergestreut. Ohne den Ziegenkäse wird diese appetitliche Vorspeise auch im Handumdrehen vegan. Kartoffelnester mit Krabben und Sour Creme Die Basis dieser ansehnlichen Vorspeise bilden knusprige Kartoffelnester.
Vielleicht hast Du ja Lust es auszuprobieren… Dann würde ich mich freuen, wenn Du mir schreibst, ob es Dir geschmeckt hat! Hab' einen wunderbaren Tag! ღ Bettina
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Die Gemeindeverwaltung liegt im Ortsteil Schlierbach.
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