Italienische-Küche Italienische Küche mit Fisch und Meeresfrüchten Zurück Weiter Wie praktisch: Der Fisch gart sanft auf dem Risotto. Was für ein frühlingsfrischer Fang! Mehr Fischlein, deck' Dich! Zarte Calamari und Ofentomaten verhelfen dem bäuerlichen Gericht zu einem ziemlich feinen Auftritt. Beim Anblick von gebratenen Calamari, Doraden, Oliven und duftender Basilikum-Vinaigrette fühlt man sich sofort wie am Meer vor Ligurien. "Spring in den Mund" heißt Saltimbocca übersetzt. Also Augen zu und genießen! Rezepte: Risotto mit Fisch und Meeresfrüchten - [ESSEN UND TRINKEN]. Dazu passt Tomatenreis. Räuchermehl verhilft der kurz gebeizten Lachsforelle zu elegant kräftigem Aroma. Grapefruit und ein Salatquartett aus Chicorée, Fenchel, Radicchio und Frisée macht das Ganze fruchtig und frisch. Toll zu den Linguine mit Erbsen und Kirschtomaten schmecken gebratene Rotbarben und Parmesan-Chips. Diese "Involtini di spigola" sind unkompliziert und schmecken fantastisch: süßsäuerliche Sauce zu Wolfbarsch und feinen Kapern-Oliven-Kartoffeln. Weitere interessante Inhalte
Nährwertangaben: Eine Portion Kräuter – Risotto hat ca. 450 kcal und ca. 12 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
Zubereitung Wichtig beim Kochen von Risotto ist, dass alle Zutaten fix und fertig geschnippelt parat stehen, damit man Zeit zum Rühren hat. Zuerst wäscht und häutet man die Tomaten. Dafür wird mit einem kleinen Messer der Stielansatz keilförmig herausgeschnitten. Die Tomaten werden in eine Schüssel gelegt und mit kochendem Wasser überbrüht. Nach einiger Zeit kann man beobachten, wie sich die Haut löst. Man gießt dann die Tomaten über ein Sieb ab und schreckt sie mit kaltem Wasser ab. Die Haut lässt sich jetzt ganz leicht abziehen. Kräuter risotto mit fish and wildlife. Die gehäuteten Tomaten werden gewürfelt, in eine Schüssel gefüllt und zur Seite gestellt. Die Schalotten und die Knoblauchzehen werden geschält und in sehr feine Würfel geschnitten. Die Kräuter werden gewaschen, trocken geschüttelt, die Blättchen von den Stängeln gezupft und fein gehackt. Die Pinienkerne werden in einer Pfanne ohne Fett bei leichter Hitze angeröstet und zur Seite gestellt. Die getrockneten und in Öl eingelegten Tomaten lässt man abtropfen und schneidet sie längs in schmale Streifen.
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